眼下正是春茶采摘最忙碌的时期 ， 最近不错的天气更让潮安凤凰山茶区呈现一派采茶、制茶、收茶的火热景象 。据了解 ， 目前白叶、芝兰、群体、锯剁等单丛茶种已相继采摘完毕 ， 采茶工正趁好天气抓紧采竹叶、乌叶、八仙、玉兰等品种 。茶农们普遍反映 ， 由于去冬未出现长时间寒冷恶劣天气 ， 今春凤凰单丛茶整体质量不错 ， 香溢、味足、韵浓 。
【凤凰茶区,初制茶行情看涨 抽湿茶面世】而据一些茶农介绍 ， 今年单丛春茶的叶型较往年稍细 ， 届时总产量或有所减少 。至于价格方面 ， 由于采茶工日薪从去年的七八十涨至九十上百 ， 人工费用增加必然转嫁到产品价格上 ， 预计低价位茶如每斤三十元的将涨至三十五六元；高价位茶则将维持原来的水平 。
尽管面临涨价压力 ， 凤凰茶区仍吸引了各地茶商茶客前往寻茶、“抢”茶 ， 每天山路上车辆来来往往川流不息 。随着茶农们将青翠欲滴的茶叶做成鲜香的初制茶 ， 各种香型的单丛春茶已陆续在茶市上露面 。采访人员了解到 ， 为迎合消费者求新、求鲜的心理 ， 部分茶农尝试用新工艺来加工制作单丛茶 ， “抽湿茶”就是近来推向市场的一个新品 。
所谓“抽湿茶” ， 就是以单丛茶为原料 ， 以类似于清香铁观音的制作方法做出来的高香茶 。虽无很特别的地方 ， 但比传统做法多了点看起来神秘的加工工艺——抽干 。其制作过程大致也经历采摘、晒青、摇青、杀青、揉捻等工序 ， 但是不经烘焙 ， 而是用机器抽湿 ， 做好后直接存放于冰箱冷冻 。
“抽湿茶”的特点是新鲜、高香 ， 叶底和茶汤均呈青绿色 。与铁观音清汤绿水的特点颇为相似 。它主要由高香型单丛如大乌叶、鸭屎香等制作 ， 花香高扬 ， 汤水顺滑 ， 有回甘 ， 色、香、味都不错 ， 唯逊于韵 。适合平时爱喝清香铁观音等清新口味的茶客 。该类茶以中间价位居多 ， 好的也有几百上千元的 。
不过 ， 业内人士提醒茶客 ， “抽湿茶”虽香 ， 但因未焙火 ， 性寒 ， 脾胃虚寒者 ， 慎饮！
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