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九道茶,昆明书香人家的待客茶仪

茶知识

在昆明 ， 不可不领略九道茶的风味 。九道茶 ， 是昆明书香人家待客的茶仪 。昆明号称花城 ， 读书人更爱花 。饮昆明九道茶 ， 先把你带入一个花的氛围 ， 主人家一般都植有各种名花奇卉 ， 山茶花更是独压群芳 ， 必不可少的 。日本茶道讲苦、寂 ， 而中国人 ， 既耐得苦涩、寂寞 ， 更爱好繁花似锦 ， 这更多了些真正的人文精神 。而室外的鲜花 ， 并不能夺去室内的雅洁 。读书人家 ， 尤其是爱茶的文人 ， 总要在壁间挂一些与茶相关的书画 。如白居易的坐酌泠泠水 ， 看煎瑟瑟尘 。无由持一盅 ， 寄与爱茶人 。又如据晋人左思《娇女诗》 ， 画上一幅《吹嘘对鼎图》 ， 都是为衬托品饮的意境 。中国茶道自陆羽《茶经》始 ， 便主张边饮茶边讲茶事 ， 看茶画 ， 昆明九道茶继承了这种优良传统 。肃客入室 ， 九道茶便开始了 。
【九道茶,昆明书香人家的待客茶仪】所谓九道茶 ， 是指茶艺的九道程序 ， 即：评茶、净具、投茶、冲泡、沦茶、匀茶、斟茶、敬茶、品饮 。云南姑娘具有天然的清丽、雅洁气质 ， 故这些工作常由少女担任 。她们会在父母的示意下首先摆出珍藏的几种好茶 ， 任客评论选择 。这也是云南自然条件所决定 。若在其他地区 ， 一种好茶尚不易得 ， 哪有挑选评批的余地 。客人选好某种茶叶后 ， 少女把腊染茶巾和各种器具 ， 当着客人的面洗涤 ， 表示器具清洁无污 ， 然后投茶 ， 冲水 ， 打拌均匀以发茶性 。待茶香溢出 ， 茶色正好 ， 便以娴熟优美的动作斟入杯中 。再以客人年纪、辈份或身份次序一查杯敬献于你的面前 。家主随即说：请茶 ， 客人便可品饮了 。茶过几巡 ， 主人往往讲一些有关茶的故事与传说 ， 以及云南的湖光、山色、景物、风情 。一遍九道茶喝过 ， 茶乡的美韵 ， 主人的情谊 ， 便尽在其中了 。


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