附录：铁观音传说
唐末宋初，有位裴姓（俗名）高僧住在安溪驷马山东边圣泉岩的安常院，他自己做茶并传授乡人，乡人称茶为圣树 。元丰六年（1083年）,安溪大旱，请来普足大师祈雨果验，乡亲留普足大师于清水岩，他建寺修路恩泽于乡民，他听说圣茶的药效，不远百里到圣泉岩向乡民请教种茶和做茶，并移栽圣树 。一天，普足大师（清水祖师）沐浴更衣梵香后前往圣树准备采茶，发现有美丽的凤凰正在品茗红芽，不久又有山羌（俗称小黄鹿）来吃茶叶，他见此情景，非常感叹：天地造物，果真圣树 。清水祖师回寺做茶，用圣泉泡茶，他思忖：神鸟、神兽、僧人共享圣茶，天圣也 。此后，天圣茶成为他为乡民治病之圣方 。
清水祖师也将自己种茶及做茶的方式传给乡民 。南岩山麓，一位退隐打猎将军 乌龙,因他上山采茶追猎无意发明摇青工艺及发酵工艺，做出的天圣茶香气更足，味更甘醇 。乡亲向他学习，以后，用此工艺做的茶大家都叫乌龙茶 。魏荫爱茶，所做之茶都争相品茗，王士让告假回乡访亲会友，到南岩山麓游览得品此茶 。乾隆六年（1741年）,王士让奉召赴京师拜谒礼部侍郎方苞，携茶相赠 。方苞品后，自感为茶中珍品，遂转献乾隆，乾隆召见王士让询茶来处，王细说茶之来源，乾隆细观茶叶形似观音脸重如铁，便赐名为铁观音 。
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