茶馆之特点和氛围南北有异

《独上高山》 刘二刚
【茶馆之特点和氛围南北有异】茶馆作为喝茶人的聚集地,汇集了喜怒哀乐,容纳了悲欢离合,向我们展示了茶生活生动而丰富的面貌 。但茶馆的特点和氛围,则南北有异,各地不同 。
北方的茶馆以北京较有代表性 。北京的茶馆有的京韵十足,有的兼收并蓄,形式十分丰富:有历史悠久、可吃茶点的大茶馆,有以卖茶为主,门外搭凉棚的清茶馆 。这里多是客商、民众歇脚或打发时光的场所,茶馆里多伴有京韵大鼓,北方的相声、评书、梆子戏 。此外,还有兼卖酒肉的茶酒馆和郊外村野的乡野茶馆 。清代《天咫偶闻》记载:京师士大夫无知茶者,故茶肆亦鲜措于此 。大意是说京城的人对茶的研究不多,所以茶馆摆弄起茶来也并不十分讲究 。八仙桌或老式高桌、方凳或大板凳、长壶嘴的大铜壶,这刻画了北京老式茶馆的一般面貌 。人们在这里吃茶点、听曲艺、胡侃神聊,自然茶馆也濡染着北方人的豪迈和爽快 。
南方的茶馆则既有江南的清丽,又有巴蜀的清闲慵懒 。江南物产丰饶,名茶多,茶业兴盛,亦多文人雅士,早在六朝时,江南的品茶清谈之风就已十分盛行,故而江南的茶馆被赋予了更多的文人色彩和雅致风趣 。这类茶馆摆放的家具多做工讲究,装饰精致、富丽,讲究品茶的氛围,管理上更是严格有序 。江南茶馆的茶具,民国时沿用盖碗,后改为花白瓷壶或紫砂壶 。说起南方的茶馆,则不可不提四川 。四川的茶馆很出名,不仅因为它历史悠久,数量众多,还在于它独有的淡然与豁达 。据史料记载,我国最早出现的茶馆就起源于巴蜀 。头上晴天少,眼前茶馆多 。四川的茶馆是人们消磨时光的好去处,一杯茶可以消磨一天时光,三四十张方桌,看着茶博士泡茶的娴熟功夫,听听说书的、唱歌弹琴的,剥点花生、嗑点瓜子,聊聊社会新闻,时间就这样在悠然、安详中度过 。
相比于南方的精细和讲究,北方的茶馆少了些拘泥,多了一份自在和奔放;相比于北方茶馆的粗犷和豪放,南方的茶馆少了些粗陋,多了些精致与诗意 。然而喝茶是一种个人体验,无论豪放或雅致,都无碍于饮茶者的内在满足 。


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