【茯茶,从茶马古道走出来的黑茶珍品】古之茯茶 ， 曾名动天下 ， 载入正史 ， 被明政府制定为官茶；今之茯茶 ， 更显神秘 ， 纳入国家二级非物质文化保护遗产 。古之茯茶 ， 造就了一条安邦定国、文化交融的茶马古道；今之茯茶 ， 不再是西北少数民族的专属饮品 ， 它慢慢的走入了我们的日常生活 。
据《明史-茶法》记载 ， 早在明嘉靖三年即1524年 ， 茯茶就规定为运往西北供少数民族所需的官茶 ， 己成为我国西北地区各少数民族群众的生活必需品 。自明朝嘉庆年间以来 ， 湖南茯茶即成为茶马交易的主流茶 ， 至今已有近500年的历史 。因当时所采用的原料来自湖南 ， 故名为湖茶,又因在伏天生产 ， 也叫伏茶,后来发现其香气和功效类似土茯苓,最后演变为茯茶 。
茯茶被称为黑茶珍品 ， 古丝绸之路的神秘之茶 ， 主要在于其独特的制作工艺 。茯茶的制作需要经过选料、筛制、渥堆、压制、发花、烘干等二十多道工序 。其中 ， 发花是茯茶品质风味形成的关键工序 ， 其目的是通过控制一定的温湿度环境条件 ， 在茶砖中促使一种叫做冠突散囊菌的有益真菌生长繁殖 ， 因真菌呈显金黄色 ， 俗称金花.泡饮这种带有金花特殊菌类的茯茶时 ， 菌花香融入茶汤 ， 使得茶的滋味更加醇厚温和 ， 菌香浓郁 ， 回味余久 。
当然 ， 独特的工艺并不是茯茶受到人们关注的主要原因 。茯茶之所以几百年来一直受到边疆少数民族的喜爱 ， 近几年更是风靡韩国和日本等国 ， 就在于其具有的消食去腻、调理肠胃、抑制油脂、降三高等作用 。而且作为减肥饮用 ， 与其他产品相比 ， 无副作用且不反弹 ， 所以在日本被称为瘦身茶,是天然养生佳品 。一日无茶则滞 ， 三日无茶则病 。宁可三日无粮 ， 不可一日无茶 。这句流传在藏族同胞间的古谚 ， 更是道出了茯茶的半世纪之功 。
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