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台湾高山茶大力挺进晋江茶叶市场

茶知识

【台湾高山茶大力挺进晋江茶叶市场】据了解 ， 台湾高山茶多栽培于海拔1200米到2500米的高山上 ， 口感上既有绿茶的鲜醇 ， 又有铁观音的清香 。由于茶叶长得柔软厚实 ， 每盅冲泡的次数 ， 比铁观音要多上一两次 。高山茶不论浸泡时间长短 ， 即使是泡一天也不变色不变味 ， 依然香味纯正 。更让人感兴趣的是 ， 系列高山茶里 ， 还有可以用冷水来泡喝的冷高茶 。
售价不菲 ， 打绿色有机牌
目前主要有黄金甘露、二十年碳焙乌龙茶、蜜贵妃和阿里山金萱茶等四个系列产品 ， 其中黄金甘露一盒净重200克 ， 售价2000元；二十年碳焙乌龙茶每盒500克 ， 售价3300元；蜜贵妃每盒250克 ， 售价1150元；阿里山金萱茶每盒500克 ， 售价1200元 。据青苑茶庄庄宗孝介绍 ， 其引进的台湾高山茶零售价在1000-5000元/斤之间 ， 相比其店内的铁观音茶品 ， 这一售价高出不少 。
除了青苑茶庄外 ， 晋江市区一些台湾食品专卖店也设有高山茶专柜 ， 其零售价同样远远高出市面上普通铁观音零售价 。而绿色有机则成为在售台湾高山茶的一大亮点 。
据庄宗孝介绍 ， 台湾高山茶有两大优点：首先 ， 因为高山气候冷凉 ， 早晚云雾笼罩 ， 平均日照短 ， 导致茶树芽叶中所含儿茶素类等苦涩成分降低 ， 进而提高了茶胺酸及可溶氮等对甘味有贡献的成分 。其次 ， 由于台湾高山区域日夜温差大及长年午后云雾遮蔽的缘故 ， 使得茶树的生长趋于缓慢 ， 让茶叶具有芽叶柔软、叶肉厚实、果胶质含量高等优点 。
此外 ， 为了保证高山茶的品质 ， 一些茶园经营者花费了诸多心思 ， 如采用由黄豆添加生物益菌、红糖等发酵而成的豆浆灌溉茶园 。据悉 ， 其可以提供茶树易于吸收的植物性蛋白 ， 充分分解有机物质 ， 还可以抑制病菌、净化土壤 。此外 ， 为了保证茶叶的香气 ， 有的茶园甚至用牛奶喷洒茶树等 。
品种多 ， 口感丰富
据悉 ， 台湾高山茶具有品类多、口感丰富的特点 。
以乌龙茶为例 ， 其因产地不同可分为大禹岭乌龙茶、梨山乌龙茶、阿里山乌龙茶、杉林溪乌龙茶和冻顶乌龙茶等 。乌龙茶产区都位于海拔1200公尺以上的高山区域 ， 此茶区昼夜温差大 ， 终年云雾缭绕 ， 土壤有机质含量丰富 ， 叶片丰润、浑厚、细嫩、果胶质含量高 ， 在气候、土壤等天然环境均佳的条件下 ， 所产的茶叶 ， 制成后茶色油光亮丽 ， 茶汤晶莹剔透 ， 香气高扬 ， 喉韵芳香饱口 ， 滋味独特沉稳 ， 缭绕舌间 ， 久久不散 ， 堪称茶中极品 。每年产期为春茶五月中旬 ， 秋茶八月上旬 ， 冬茶十月初、中旬为最佳时期 。
除了乌龙茶外 ， 台湾高山茶还有高山四季春、东方美人茶、日月潭红茶、高山翠玉茶和高山金萱茶等诸多品类 。其中 ， 四季春为新品种 ， 属于中海拔的茶叶 ， 其以香气定高下 ， 色泽深绿 ， 香气强烈芬芳 ， 滋味甘润为最大特性；东方美人茶俗称椪风茶 ， 又称为白毫乌龙茶 ， 主要生产于新竹县、桃园县、台北县等茶区 。因天然环境特殊 ， 饱受山川水气之孕育又需无污染才有之茶小绿叶蝉滋生在茶树吸食 ， 俗称着蜒 。经人工采摘一心二叶精制而成 ， 早期茶叶外销畅旺时为乌龙茶中极品 ， 泡制之茶汤呈琥珀色、润香醇 。
日月潭红茶是自印度引进的大叶种阿萨姆(ASSAM)茶 ， 其早期于南投县等地大面积推广种植 。据介绍 ， 大叶种制成的红茶 ， 水色艳红清澈 ， 滋味醇和甘润 。一般红茶工厂所制成的红茶可分为条型红茶、切菁红茶及粹型红茶三大类 。
而高山翠玉茶叶子颜色较深绿 ， 茶汤清得浓郁 ， 水色蜜金色 ， 平顺好喝 ， 所谓清香扑鼻就是翠玉茶的典型特征 ， 茶水口感为清香甜水 。高山金萱茶为新鲜原味生茶 ， 茶叶滋味清香甘甜 ， 水软喉韵佳 。细致的牛奶香更是金萱茶叶最主要特色 。


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