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抢救茶百戏

茶知识

茶百戏作品形神俱备，极具立体感 。
【抢救茶百戏】茶百戏仅用茶和水，便可使汤纹水脉分成不同层次、色差对比，从而形成各种文字和图案，是纯物理手段，不用掺杂别的东西 。
茶百戏并非创新的茶艺，而是拥有着上千年历史、曾一度失传的中国传统茶艺。
咦?我只见过咖啡拉花，还真没有见过茶也可以拉花的！在微博上，一位网友对一个名为茶百戏传承人的博主发上来的山水画惊叹不已！这并非普通的画作，而是一种名为茶百戏的茶艺 。
不过，看到这样的评价，这位博主赶快出来解释：咖啡拉花是利用牛奶比咖啡轻可以浮在咖啡表面的特点，在浓咖啡的表面注入牛奶，即可在咖啡表面形成图案 。而茶百戏仅用茶和水，便可使汤纹水脉分成不同层次、色差对比，从而形成各种文字和图案，是纯物理手段，不用掺杂别的东西 。
而专栏作家金志原则从艺术表现力的手法对二者进行了对比：茶百戏作品形神俱备，极具立体感 。咖啡拉花显得流于表象 。
几乎每一个初见茶百戏的网友，都会惊呼好美！好神奇！而最近，很多茶百戏作品的图片，也在网上流传得越来越广 。但很多人并不知道，茶百戏并非创新的茶艺，而是拥有着上千年历史、曾一度失传的中国传统茶艺 。而那位茶百戏传承人的博主，就是将茶百戏还魂的茶学专家－－章志峰 。
千年茶百戏：从兴盛到衰败
矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶 。陆游的这首《临安春雨初霁》可谓家喻户晓，但很多人将其中的分茶理解为品茶或鉴别茶的等级，甚至很多书籍也都这样注解 。这其实是一个大误会 。章志峰说，分茶其实是茶百戏的另一种说法而已 。除此之外，茶百戏还有水丹青汤戏茶戏等别名，在宋朝时候，用茶百戏作为消遣已经很流行了 。陆游的这首诗，正是体现了他报国无门，只得以分茶遣忧的真实心境 。
茶百戏兴于宋朝，而出现的时间则更靠前 。唐朝的刘禹锡在《西山兰若试茶歌》中写道‘骤雨松声入鼎来，白云满碗花徘徊 。’章志峰解释说，诗句中的白云花就是对茶汤泡沫的形象描绘 。而制作茶百戏的主要原料团饼茶在唐朝也开始流行起来：所谓团饼茶，是将茶叶磨成茶粉后再调制成膏状，最后烘焙成饼 。唐代诗人徐夤的《尚书惠蜡面茶》就生动描写了团饼茶采制的过程：金槽和碾沉香末，冰碗轻涵翠缕烟 。而存在于唐代闽北一带的习俗斗茶，也在一定程度上促进了茶百戏的产生 。所谓斗茶是一种切磋茶艺的活动，促进了各种新茶艺技法的产生，茶百戏便是其中之一 。
到了宋代，茶百戏受到皇帝和朝廷以及文人的推崇，将茶百戏做到了极致 。特别是艺术家皇帝宋徽宗，不仅撰《大观茶论》论述茶百戏，还亲自烹茶赐宴群臣：宣和二年十二月癸已，召宰执亲王等，曲宴于延福宫 。上命近恃取茶具，亲手注汤击沸 。少顷、白乳浮盏，而如疏星淡月，顾群臣曰：‘此是布茶 。’饮毕，皆顿首谢皇帝的推崇自然导致上行下效，许多文人如陶谷、陆游、李清照、杨万里、苏轼也都对分茶十分钟爱，留下了许多描述分茶的诗文 。杨万里在《澹庵坐上观显上人分茶》诗中云：银瓶首下仍尻高，注汤作字势嫖姚 。诗中描写一位茶百戏高手显上人在分茶时不但能使茶汤中出现种种奇异物象，还可使茶汤中出现气势磅礴的文字，令人惊叹 。
除了皇帝和文人，僧人对茶百戏的推广也很重要 。章志峰介绍说，当时文人笔下的福全、显上人就是僧人中分茶的高手 。陶谷在生成盏中记述：沙门福全生于金乡，长于茶海，能注汤茶，成一句诗，并点四瓯，共一绝句，泛乎汤表 。小小物类，唾手办耳 。檀越日造门求观戏 。全自咏曰：‘生成盏里水丹青，巧画工夫学不成，欲笑当时陆鸿渐，煎茶赢得好名声’ 。陶谷记载的福全便是佛门弟子 。福全精通分茶，能同时点四瓯，幻成一绝句 。对于幻变一些花草虫鱼之类，更是唾手可得 。因此常有施主上门求观，颇有点自负，竟嘲笑起茶神陆羽来
然而，到了元代，由于受游牧民族统治，精致儒雅的茶艺在粗犷豪放的性格和肉食乳饮的生活习惯中湮没 。特别是大多数蒙古人喜爱饮用散茶，团饼茶的点茶法不占据主流，而明太祖朱元璋甚至直接废除了团饼茶的进贡要求 。自此，茶百戏日渐消亡，清代后更是未见有关茶百戏的文献记载 。
失传的茶百戏：重现难，申遗更难
繁华褪尽，千年之后，茶百戏早已湮没在历史的尘烟中 。


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