全世界的茶叶都全了( 四 ) _茶知识

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峨眉峨蕊
《峨眉志》：“峨山多药草，茶尤好，异于天下。”峨蕊茶产于四川省峨眉山地区，采用一等叶精工制成，外形卷结、叶底嫩匀。特级峨蕊茶全用顶茶制成，细嫩多毫，其味嫩香鲜爽，集中体现出高山优质茶的特点。峨蕊茶叶子微微卷起，像花瓣，而内中吐露出来浓香，就像被花瓣包裹着的花蕊在吐露芬芳一样。

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平水珠茶
平水珠茶是浙江独有的传统名茶，由日铸茶发展而来，素以形似珍珠、色泽绿润、香高味醇的特有风韵而著称于世。18世纪中期，平水珠茶在英国伦敦市场上的售价每磅高达十先令六便士，茶价之高，不亚于珠宝，所以又被称为“绿色珍珠” 。欢迎加入厨影超级吃货群，畅谈美味，享受人生！更多精彩内容请关注：厨影美食。外形呈颗粒状，高档茶圆紧似珠，匀齐重实，色泽墨绿油润。内质香气纯正，滋味浓醇，汤色清明，叶底黄绿明亮，芽叶柔软完整。

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华顶云雾
天台云雾茶产于浙江省的天台山诸峰，以最高峰华顶所产为最佳，故又名华顶云雾、华顶茶。，向有“雾浮华顶托彩霞，归云洞口茗奇佳”的赞誉。天台云雾茶外形细紧圆直，白毫显露，色泽翠绿，香气清高，滋味鲜醇。

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西山茶
西山茶又名棋盘茶、棋盘仙茗，是原产广西壮族自治区桂平市西山寺的绿茶，素有“山有好景，茶有佳味”之说。桂平西山茶以嫩、翠、香、鲜著称，明代已有盛誉。条索紧结，纤细匀整，呈龙卷状，黛绿银尖，茸毫盖锋梢，幽香持久，滋味醇和回甘鲜爽，汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮。经饮耐泡，尤其是采用西山乳泉烹饮更是脍炙人口，饮后齿颊留芳，耐人寻味。

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狗牯脑茶
狗牯脑茶产于江西省遂川县汤湖乡茶山村狗牯脑山，是江西珍贵名茶之一。该茶采制十分精细，。一般在4月初开始采摘，高级狗牯脑茶的鲜叶标准为一芽一叶初展。要求做到不采露水叶，雨天不采叶，晴天的中午不采叶。鲜叶采回后还要进行挑选，剔除紫芽叶、单片叶和鱼叶。成茶：外形秀丽，芽端微勾，白毫显露，茶水清澄而略呈金黄，茶味清凉、芳醇、香甜，沁人肺腑，口中甘味经久不去。

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中岳仙茶
“中岳仙茶”（晚茶）采之嵩山山脉野生酸枣树，酸枣树完全为野生状态，纯天然、无污染、原生态；其叶和芽充分吸收嵩山日月光华，因此营养丰富，口感极佳。入口绵滑，初感涩涩，数秒后甜润之感能由舌根萌发，回味无穷，浅饮滴酌三回，便能瘾性渐生，真为人间仙品；其汤色黄绿明亮、麦香醇厚、叶底碧绿匀齐，兼具有安神、助睡眠、降血压等作用，可谓无上妙茶。

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江山绿牡丹
江山绿牡丹最初的名字叫做仙霞茶，始制于唐代，北宋文豪苏东坡誉之为“奇茗”，苏东坡称之“奇茗极精” 。后明代正德皇帝命名为绿茗，列为御茶。民国时绝迹，至1980年以后重新研制出来，命名为江山绿牡丹。

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绿牡丹产于仙霞岭北麓、浙江省江山县保安乡尤溪两侧山地，以裴家地、龙井等村所产品质最佳。成品条直形状自然，条直似花瓣，犹如牡丹，白毫显露，色泽翠绿诱人，香气清高，滋味鲜醇爽口，汤色碧绿清澈，芽叶朵朵分明，叶色嫩绿明亮。

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红茶
红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶（发酵程度大于80％）。红茶基本工艺流程是萎凋、揉捻、发酵、干燥。红茶红汤红叶的品质特点主要是经过“发酵”形成的。所谓发酵，其实质是茶叶中原先无色的多酚类物质，在多酚类氧化酶的催化作用下，氧化以后形成了红色的氧化聚合物——红茶色素。红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。