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什么是茶膏

茶知识

【什么是茶膏】什么是茶膏?
茶膏是将云南特有的乔木大叶种茶叶经过加工与发酵后，通过特殊的方式将茶叶中的纤维物质与茶汁分离，将获得的茶汁进行再加工，还原成更高一级的固态速溶茶 。--摘自《普洱茶膏--一一种被遗忘的养生文化》
茶膏历史
茶膏始于南唐、成于宋、兴于清、盛于当代，是选用百年、千年古茶树乔木茶叶原料，通过186道秘制工艺、历时72天，将茶叶有益成分提取、浓缩而成的膏状固体 。古时君王御享，现代政商精英名流专属 。
茶膏始于南唐
在中国的历史发展中，唐代是我国茶业和茶叶文化发展史上的一个重要时代，史称茶兴于唐 。这期间，茶膏沿着民贡(唐代的贡茶分为民贡与官焙两种，由地方官吏将上等的好茶主动向朝廷进献)这条线浮上水面的 。据吴任臣《十国春秋》记载，早在南唐闽康宗通文二年(公元937年)，就有贡品茶膏进献，即贡建州茶膏，制以异味，胶以金缕，名曰耐重儿，凡八枚 。从这段文字中，我们不难发现：第一，茶膏字样正式出现;第二，外部用金丝芽装扮，显示贵重;第三，数量极少，只有八枚，而不像其它贡茶以多少担计算 。茶膏一亮相，就具备一种显赫的身份，是其它贡茶所不能比拟的 。茶膏成于宋代
宋代饮茶风俗已相当普及，与唐代不同，宋代的制茶者对茶叶的膏化现象比较重视 。他们采用榨取的工艺，先将茶蒸熟，再须淋洗数过 。方入小榨，以去其水，又入大榨出其膏，成功地将茶膏从茶叶中分离，使其成为独立的产品 。
宋代将此方法获得的茶膏，用于两个方面：一是做为独立的茶品纳入宋代的茶品名录 。如北宋第一位茶著者陶谷(公元907960年)在撰写《茗荈录》时,就将两款茶膏纳入其中：一种是玉蝉膏，另一种是缕金耐重儿 。虽然《茗荈录》主要记述茶事的十八个趣闻，但我们从这些描述中看到这两款茶膏的名称，标志茶膏做为独立产品的存在 。二是在饼茶制作过程中，有意识将饼茶表面用茶膏涂层，以增加饼茶表面的光亮度及色泽 。相比唐代制茶中含膏工艺而言向前迈进了一大步 。
茶膏兴于清代
到了清代，伴随着云南普洱茶的繁荣，茶膏的制作再次悄然出现 。1729年，云南土司向雍正皇帝进贡普洱茶膏，随后雍正令御茶房督造御用普洱茶膏 。随后历代帝王和王公贵族都对普洱茶膏喜爱有加 。


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