豆豉 ， 是我国的传统的发酵豆制品 ， 它是用黄豆或黑豆泡透蒸熟后发酵而成的调味食品 ， 一直广泛使用于中国的烹调之中 。
豆豉早在古代就已经出现 ， 可能好多人都会感觉不可思议 ， 但它就是这么神奇 。早在汉代刘熙的《释名·释饮食》一书中 ， 就有关于豆豉的记载 ， 书中誉豆豉为“五味调和 ， 需之而成” 。古人称豆豉为“幽菽” ， 也叫做“嗜” ， 不仅用于调味儿 ， 还用它用药 ， 是古代一味极其贵重的药食两用的佳品 。
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豆豉特有的香气可以增加人的食欲 ， 令人胃口大开 ， 同时也能促进人体的吸收 。同时 ， 它还含有丰富的营养物质 ， 所以 ， 造成别以外貌协会的眼光去看待它 。豆豉的用途极广 ， 有些著名的菜肴中 ， 它都是必不可少的调味料 ， 例如炒回锅肉例如麻婆豆腐 。有些地方喜欢吃炒田螺 ， 炒田螺时加上一些豆豉 ， 味道会非常地好 。
同样 ， 我家也常备豆豉 ， 我基本用它来炒一些素菜 ， 来增添风味儿 ， 例如炒油麦菜 ， 炒油菜 ， 炒菠菜 。加上少许豆豉 ， 炒出来的青菜是越吃越香 ， 哪怕是肉食动物 ， 吃到这样的素菜 ， 也会忍不住不停地夹菜 。因为我家晚餐基本都是素菜 ， 所以 ， 只要是炒青菜 ， 豆豉是必不可少的 。教给大家豆豉炒油麦菜的做法 ， 好吃不胖人 。
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【如何炒油麦菜好吃的做法，越嚼越香，好吃不胖】
【豆豉炒油麦菜】【食材】：油麦菜500克、豆豉2汤匙、葱花和蒜末各5克、油1汤匙、盐少许.
【具体做法】：
1、首先把油麦菜择掉黄叶 ， 清洗干净后沥水待用 。
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2、然后把油麦菜切成四五厘米左右的长段 。同时把葱花和蒜末备好 。
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3、热锅热油 ， 小火炒香豆豉 ， 多翻炒几下 ， 然后放入葱花和蒜末 。
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4、继续小火翻炒 ， 把葱花和蒜末炒香 。
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5、接着把油麦菜全部倒进锅中 ， 改成中大火 。炒绿叶蔬菜务必使用中大火快速翻炒防止出汤 。
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6、调入少许盐 ， 快速翻炒几秒 ， 至油麦菜变色即可马上关火出锅 。
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7、清香清爽的一道快手下饭菜 ， 我晚上通常就吃这么一份绿色蔬菜 ， 补充维生素 ， 碳水是不吃的 。想减肥的朋友不妨试试看 。
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【成诗有话说】：1、豆豉的保存要当心 ， 取豆豉时要做到无生水 ， 不然因为它的营养丰富极容易变质 ， 浪费食材 。
2、豆豉本身有咸味儿 ， 炒菜时要少加些盐 ， 不然这菜就咸的没办法吃了 。
3、用豆豉蒸排骨或者用它焖鸡焖鸭味道也非常的好 。
我是静默成诗 ， 本职律师 ， 喜欢家庭料理 ， 擅长把普通的食材做出最好的味道 。如无特殊情况 ， 基本会坚持日更 ， 与大家分享更多的家常食谱 。在此谢谢大家的关注与支持 ， 深表感谢！同时声明 ， 此图文作品系静默成诗原创 ， 谢绝不良自媒体搬运及盗图 。
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