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关于茶的术语 老手也不定全知道

茶知识


茶性
指口腔的刺激感 。包括香和苦涩度，常用强、弱来形容 。
茶质
指口感上的丰富程度 。常用厚、薄、重、淡来表达 。
香气
鲜叶在制作工艺中产生，分为扬、平、沉等 。
苦、涩
苦是一种味道，涩是一种感觉 。苦是由茶叶内含物种的茶碱产生，涩是口腔中细嫩组织收敛的表现 。
回甘
指苦味在口中转化消失过程中产生的甜 。
生津
指两颊、舌面、舌底、由唾液不断的涌出 。
收敛性
品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现 。
甘韵、甜质
是甘于甜的表达方式 。
【关于茶的术语 老手也不定全知道】水性
指茶汤带给口腔的每种不同的感觉，如滑、化、活、砂、厚、薄、利 。
层次感
指口感表现出的先后顺序 。茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉 。
1
喉韵
品茶后，茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润、锁喉 。
1
饱满
指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感 。
1
烟熏味
由人工烘焙时产生，并非指不好的气味，有火香味，随时间陈化，会挥发转化而产生其他香味 。
1
果酸味
品茶汤时带有鲜味，像新鲜的酸果味 。
1
酸味
在揉捻后未晒干，压制时所含水分过高而产生 。
1
水味
冲泡或储存不当产生所产生的茶水分离现象 。
1
青味
杀青温度不够或时间不足而产生，严重时会有青腥味 。
1
锁喉
品茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难，紧缩发痒等不适感 。
1
茶气
是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生 。茶气在老茶中易出现，常表现为打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等 。
陈韵
经岁月陈化而产生的韵味，常在有一定年份的旧茶中易感到 。
2
茶水分离
茶汤入喉，嘴里留的不是茶味，而是水气 。
2
入口即化
茶汤入口，不用有意识的吞咽，自然入喉 。
2
爽朗
经岁月的陈化仓储优良的茶汤入喉后，口腔爽朗，牙齿有清晰感 。
2
舌底鸣泉
生津的最高境界，重点在鸣字，接连不断之意 。


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