【哪些味道可看出茶叶不正】常听长辈说人生如茶 ， 香如茶 ， 苦如茶 ， 苦尽甘来亦如茶 。品茶如品人生 ， 人生百味尽在一盏茶里 。那么 ， 单从茶叶的味道来看 ， 哪些味道才是茶的正味呢?哪些味道可以看出茶叶品质变差呢?
第一种是闷味 。有些发酵茶在制作过程中需以布巾包裹再揉捻 ， 茶叶在互相摩擦时产生了热量 ， 若是不及时地散热 ， 茶叶就会变得浑浊不清 ， 甚至产生闷味 。
第二种是陈味 。陈味的产生与茶叶的存放时间有关系 。当茶叶放置太久或者存放的环境不当时 ， 茶叶容易与空气发生反应 ， 滋生细菌 ， 导致茶叶变味 。当然 ， 从这一味道的独特中我们也可以将其用来简单辨别新茶与陈味茶 。譬如新鲜的白茶与老白茶 ， 新普洱茶与陈年普洱茶等等 。
第三种是酸味 。在平常生活中 ， 我们也常常遇见食物变酸的情况 ， 亦是细菌滋生变质所制 。那么 ， 为什么有些茶叶会有酸味呢?那是因为发酵茶叶在杀青、揉捻、初干后 ， 需要摊开放凉 ， 而后茶叶方能再次发酵 。次日 ， 用布将茶叶进行揉捻及干燥 。若是茶叶在后发酵过程中 ， 水分过多 ， 就会令茶叶产生酸味 。
第四种是焦味 。茶叶在杀青过程中 ， 如果温度和时间把握不当 ， 温度过高、时间过长 ， 在这些条件下制造出来的成品茶叶就会产生焦味。对于焦味 ， 茶友们应该很容易就能品尝得出来 。无论从营养角度还是从食品卫生角度考虑 ， 焦叶茶叶都是不宜饮用的 。
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