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央视：隔夜茶安全可以饮用

茶知识

    隔夜茶真的对人体有害吗？央视《是真的吗》节目组通过实验来验证真相，得出的结论是：隔夜茶是安全且可以饮用的 。
    口感：24小时都没变质
    采访人员选取了人们常喝的三种茶叶：龙井、普洱和菊花茶 。实验的第一天上午9点，采访人员冲泡了这三种茶叶并放置；当晚9点采访人员同样冲泡三杯茶水；第二天上午9点再次冲泡好三杯新的茶水 。此时，第一次冲泡的茶水已经过了24个小时，第二次冲泡的茶水也已经超过了12个小时 。
    采访人员邀请了国家高级品茶师楼国柱，来对这些茶水的口感进行专业评定 。楼国柱从口感、风味来进行比较，鉴定不论是放置12小时还是24小时的隔夜茶都没有变质，普洱茶隔夜口感甚至更好一点 。
    亚硝酸盐：无明显升高
【央视：隔夜茶安全可以饮用】    那么隔夜茶中的亚硝酸盐含量是否很高呢？采访人员将冲泡好的样品送至北京市营养源研究所，对茶水里的亚硝酸盐含量进行检测 。一周后，采访人员拿到了检测数据 。
    数据显示，普洱和菊花茶中，无论是现泡新茶，还是放置了12小时和24小时的茶，亚硝酸盐含量均低于0.2mg/L，龙井放置12小时和24小时的亚硝酸盐含量稍高，分别为0.25mg/L、0.26mg/L，但均远低于国家饮用水卫生标准规定的1mg/L 。
    楼国柱称：“同样的一杯白开水和一杯茶水放置一个晚上，茶水里亚硝酸盐的含量，比白开水还要少 。因为茶叶里有一种含量比较大的成分叫茶叶多酚，还有一些维生素类的物质，它起到了阻碍亚硝酸盐形成的作用，是一种天然的抗氧化剂 。” (据央视)


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