人在国外吃不着饺子好难受！妈妈说入伏得按传统来，手把手教和馅 _饺子

虽然头伏饺子二伏面，但是身在异国他乡的时候，能吃到一顿饺子，是这个世界上最幸福的事。

遥想当年我也是五谷不分四体不勤的厨房小白，在异国他乡生活又适逢春节，中美洲的小城市十几万人口，可只有你一个人过春节，这感受是非常的寂寞且缺乏共鸣。
但焦虑解决不了问题，带有家乡味道的食物或可缓解，比如：我妈最拿手的饺子。

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这是我妈包的饺子，鲜虾馅儿，过年必备年夜饭

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我妈包的韭菜猪肉馅儿也非常鲜美，哈哈
那是我第一次动手做饺子，发面是让房东阿姨Marsa帮忙，凭着十几年春节吃饺子的记忆，擀皮调馅包起来忙活了大半头，终于赶在中国时间除夕夜敲钟的时候吃上了一顿久违的饺子。虽然是奇怪的猪肉玉米仙人掌馅儿的，饺子的造型也十分奇特和不规则，但，那又有什么关系呢！
那天中午，和父母视频之后，我一边看春晚重播，一边大口吃饺子，一边使劲的哭。
现在想起来，似乎就是一个人生经历的趣事，但在那个时刻，饺子这款中式料理带给我的幸福感，足以平复一个人在异国他乡的孤单和慌张，让我体会到一丝千里之外的家的味道。

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这是疫情期间我自己包的饺子，看起来还不错吧

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香菇白菜虾仁馅，在调馅上我已经深得我妈真传了
后来我只要一想家就包饺子，慢慢就把饺子的制作技术锻炼到了十分成熟的地步，还教给了所在学校的老师和学生们，往大了说也是文化交流的一种方式，往小了说就是想把这种能带来幸福的美食分享给陌生世界的人们。
在我心里，饺子这种美食，已经和“回忆的美味”画上等号了。

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之前学习的各种包饺子的方法，非常有趣，算是成功了

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做饺子皮的时候，还试着加入了火龙果，南瓜和菠菜汁，颜色非常好看
再后来，为了吃到更多回忆的味道，我便走上了有事没事在家做饭的道路，做过难以下咽的黑暗料理，也做过大家都爱的三汁焖锅，但饺子在心中的位置，始终没怎么变化。
所以，上面都是扯远了的怀旧故事，下面才是真正的料理过程，咱们来说一说饺子到底怎么做吧。
韭菜鸡蛋水饺（东北版）其实，我妈也不是北方人，她做饺子的秘方也是跟一个东北的阿姨学习的，不得不说在包饺子这件事上，东北人民真是把鲜香多汁做到了极致。就拿最常见的韭菜鸡蛋水饺来说，不是只有韭菜鸡蛋这么简单，还有猪肉馅在里面，口感更加丰富。用水和熟油来提升肉馅的嚼劲、水嫩和香气，搭配起来非常完美。