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古人对泡茶用水的选择标准是什么

茶知识

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好水的标准是水质:干净、有活力、明亮 。水的味道:又甜又凉 。
(1)清澈:水质应清澈 。要求无杂质、无色、透明和沉淀 。
(2)生活:水应该生活 。现代科学已经证明，细菌不容易在流动的水中繁殖，而活水是自然净化的 。氧气、二氧化碳和其他气体的含量相对较高，使得茶汤特别新鲜和凉爽 。
(3)光:水体应该是光的 。水的比例越大，溶解的矿物质越多 。实验表明，当水中含铁过多时，茶汤会变暗，味道变淡 。当铝含量过高时，茶汤会有明显的苦味 。当钙离子过多时，茶汤会有涩味，所以水应该清淡 。
甘:水很甜 。即使在入口之后，舌尖也会立刻感觉到甜蜜 。吞咽后，喉咙也有一种甜味 。
(5)味觉:味觉意味着寒冷 。因为大部分冷水来自地层深处的泉水和矿脉，所以污染的机会较少，而且冲泡的茶汤味道纯正 。


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