香椿是春季比较受欢迎的一种蔬菜,它的售卖时间是比较短的,一般只在三四月上市,所以很多人都会将香椿冷冻保存食用,这样可以延长香椿的食用时间 。那么香椿冷冻三年还能吃吗?下面让我们具体来看看吧!
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一、香椿冷冻三年还能吃吗
香椿冷冻三年最好不要吃了 。
香椿是一种含有水分、碳水化合物、纤维素、脂类、蛋白质、矿物质、维生素等成分的食品 。易氧化,不易变质 。如果灭菌操作是在冷冻前做的,而且是密封的,如果在冰箱里存放一年也可以食用,但有一个环节如果保存不好可能变质,导致食品失效,如果冷冻三年,时间会更长,这就不适合继续食用,它不仅不新鲜,还会产生一些有害物质,不利于健康 。
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【香椿放冰箱能保存多久 香椿在冰箱里冻了3年了还能吃吗】二、香椿放冰箱保存多久合适
只要处理好香椿,就可以长期保存 。一般可以保存2-20天左右,因为冰箱一般分为冷藏室和冷冻室 。不同处理方法在冰箱中的保存时间不同,最长可保存一年 。
选用颜色为紫色的嫩香椿芽,用清水冲洗表面污垢(清洗时不要揉搓,以免损伤组织),然后用冷开水冲洗,控制干水;将洗净的香椿芽放入保鲜袋中密封 。将包装好的香椿放入冰箱速冻储存 。一年四季都可以分批食用 。
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三、香椿芽的贮藏方法1、冷冻
现在我们用这个方法:取下新鲜香椿,洗净,再用热水烫一下,看香椿由红变绿 。取出放入冷水中浸泡几分钟 。然后把水挤出来 。将其分成若干部分,放入保鲜袋中,卷起密封 。直接冷藏 。这样,也可以保存半年 。而且,解冻后的香椿味道浓郁,与新鲜香椿差别不大 。
香椿经热烫后,果肉成熟,细胞具有一定的延展性 。当细胞中的水冻结时,它会膨胀并产生冰晶 。如果不直接漂白冷冻,冰晶很容易刺穿细胞壁,冷冻香椿就会崩塌,颜色会变深,不再新鲜 。
2、腌制
很久以前,没有冰箱的时候,人们大多采用这种腌制方法:新鲜的香椿不要洗,放在没有油和水的容器里,直接放盐,可以多放一些,用手把香椿和盐揉匀 。在阴凉处腌制约1周,然后摊开晾干几天 。之后,它可以密封和储存在一个塑料袋 。可以存放半年,没问题 。吃之前先泡一下,然后烫一下 。可以炸香椿鱼,可以炒鸡蛋等 。
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