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普洱茶的加工和特性介绍

茶知识

【普洱茶的加工和特性介绍】普洱茶是一种独特的茶吗
许多茶叶专家对普洱茶作为红茶的传统分类提出异议，理由如下：
首先，普洱茶，按市场分类，历史上是贡茶、配茶和海外茶 。根据普洱茶的生产方法和品质，普洱茶被归类为红茶类中的紧压茶 。根据茶叶的加工工艺，它也被归类为绿茶，而普洱茶中的再加工茶则被归类为红茶，并且从酶的失活程度和氧化(发酵)程度来看，它也被归类为红茶 。正因为如此，普洱茶的定义是矛盾的 。
其次，普洱茶本身的加工包括半发酵、预发酵、人工发酵和自然发酵 。有散茶、压茶、沱茶、砖茶、饼茶等 。因此，普洱茶应该属于一种物质，它的加工不同于传统的六种茶，形成了另一种独具特色的茶和众多的茶产品 。这种茶具有醇香、耐泡、陈香的特点 。应该说，它的加工和特性不同于完全发酵红茶和后发酵红茶 。
第三，普洱茶包括生茶和熟茶 。生茶是用云南特有的大叶茶制成的晒干绿茶和压制茶 。熟茶是由大叶晒干绿茶后发酵而成的散茶和紧实茶 。后者是茶叶采摘后，杀青，用手揉捏，晒干，制成晒干的绿茶，再经过后发酵工艺制成成熟茶 。这种茶具有醇香、陈香的特点 。
应该说，普洱茶的加工和特性不同于六大茶，其独特性使人们更倾向于将其归为一种茶：普洱茶 。


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