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关于如何辨别新茶与陈茶经验

茶知识

【关于如何辨别新茶与陈茶经验】如何区分新茶和旧茶？它可以通过以下方法来区分：
一，看色泽
绿茶是绿色的，汤是鲜艳的 。红茶是黑色和潮湿的颜色，而汤是红色和橙色 。这是新茶的标志 。由于在储存过程中，在光、气和热的作用下，一些构成茶叶颜色的物质缓慢分解或氧化 。例如，绿茶中叶绿素的分解和氧化会使绿茶的颜色变得干燥、灰暗和暗淡 。然而，茶褐素的增加会使绿茶汤变成黄棕色，并失去其原来的新鲜颜色 。由于红茶储存时间长，茶叶中的茶多酚会发生氧化缩合，使颜色变灰色 。然而，茶褐素的增加也会使汤变浑浊，失去新红茶的新鲜度 。
二，闻香气
科学分析表明，构成茶叶香气的成分有300多种，主要是醇类、酯类、醛类和其他物质 。茶叶在储存过程中，会不断挥发，缓慢氧化 。因此，随着时间的延长，茶叶的香气会由浓变淡，香气类型会由鲜茶的香气变为低紧度和低浑浊度 。
三，品味道
因为在茶叶储存期间，茶叶中的酚类化合物、氨基酸、维生素和其他物质构成了茶的味道；有些分解挥发，有些凝结成不溶于水的物质，从而降低了茶汤中可溶的有效风味物质 。因此，无论是哪种茶，大凡新茶的味道都是醇厚清新的，而老茶的味道则是淡而不舒服的 。
最重要的是品尝 。买茶的最好方法是先尝一尝，然后再买 。


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