【岩茶水仙的特点水仙岩茶的发现】在武夷岩茶中 ， 水仙岩茶乃岩茶之精品 ， 虽未有大红袍盛名 ， 但确确实实也是乌龙茶中的精品 ， 目前成为闽北乌龙茶的主要品种 ， 远销东南亚 ， 曾在1915年的巴拿马国际博览会获得金质奖 。外形条索较一般干茶粗壮 ， 呈油亮蛙皮青或乌褐色 。冲泡后 ， 水仙花香较为明显且悠长 ， 茶汤滋味醇厚 。说到水仙岩茶备好评 ， 最主要的原因在于水仙岩茶味醇 ， 茶汤具有显著的甘（类似甘草的甜味)、鲜（类似熬透的鸡汤味）融合的特性 ， 饮用时 ， 口感滑爽 ， 口腔内余味持久 ， 长久挥之不去 。在市面上还有一种称作老丛水仙 ， 实际上指的是水仙树龄较老制作出的茶 ， 该类的水仙茶由于常年吸收岩石中的矿物质 ， 冲泡后的茶汤带有一种深层的岩韵 ， 目前很受茶人的喜爱 。
早在明末清初 ， 在武夷山核心景区附近的小湖乡 ， 一日 ， 一茶农上山砍柴 ， 偶然发现一颗小树 ， 外形与茶树相似 ， 但叶片较一般的茶叶都大 ， 茶农采摘几片叶子放在手心揉捻 ， 浓郁的清香扑鼻而来 。茶农将小树栽种于家中 ， 制成茶 ， 意外的发现品质胜过一般的茶树 ， 从此水仙茶就开始声名远播 。水仙岩茶的最大特性：品质优异 ， 且易栽（在不同环境中 ， 均不改品质） ， 也因此茶农将水仙称作为懒水仙 。
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