作为夜宵扛把子的小龙虾
深受广大消费者喜爱
油焖、麻辣、爆炒、红烧
……
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但是
在追求美味的同时
有人也有顾虑：
小龙虾会不会有寄生虫？
怎么吃才健康安全呢？
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近日，浙江省嘉兴市海盐县食品药品检验检测中心前往海盐县小龙虾交易市场、海盐东奥农贸市场、海盐武原农贸市场、海盐海丰农贸市场、芳满农贸市场，共抽取了共10个批次的小龙虾，涵盖了本地小龙虾和外地小龙虾 。
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对小龙虾的虾嘴、虾黄、虾肉开展了重金属元素和寄生虫项目的检测 。
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寄生虫检测时取小龙虾的鳃、虾黄、虾肠、虾肉等不同部位，采用显微镜镜检的方式查看是否存在线虫、裂头蚴、绦虫等寄生虫，经检测10个批次小龙虾未发现寄生虫的存在 。
未发现寄生虫存在
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重金属检测时用蒸馏水将小龙虾烹煮至熟后，分别取小龙虾的虾嘴，虾黄，虾肉三个部位进行了重金属检测 。检测项目包括铅、镉、铬、总汞 。
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检测结果见下方图表
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检测的各项指标中，铅含量≤0.5，镉含量≤0.5，铬含量≤2.0，总汞限量GB2762-2017标准中未做规定 。经检测，铅、镉、铬都符合GB2762-2017的规定，总体上虾肉和虾黄等食用部位的重金属含量都比较低，可以安心食用！
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温馨提示
选购小龙虾时，一定要选择活的、新鲜的虾 。清洗小龙虾时，先将鳃、细爪剪掉，然后将虾体背上的黑色肠线抽掉，用小刷子将虾壳刷洗干净 。虾嘴、虾头中的重金属含量比较高，在食用或烹饪时应去除虾嘴、虾头 。
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来源/嘉兴市场监管
编辑/孙蕊
监制/何永鹏 田珍祥
【小龙虾有寄生虫吗？重金属超标吗？检测结果来了】
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