品质优越的茶叶，凭借精选的原材料以及精湛的制作工艺，其中制作工艺的细节恰恰是茶叶好与坏的关键点 。制作工程中，兼顾每一个环节是保证茶叶的优质 。制茶过程中， 闷味是常见的影响茶叶品质的问题 。
闷味与先天无关，纯为制程上的疏忽与不当所致 。造成闷味的三大原因：
杀菁处理不当，如温度、低时间长、数量多、转速慢发散不适当 。
柔捻至初干尖的处理不当：如未及时解块摊置、摊置太厚、摊置太久未予初干处理等 。
【茶叶制作不当 易产生闷味】团揉与复火过程得处理不当 。如复火温度太高，未及时解块，解块的散热及挥发水分的功能未达 。茶球大量堆积，堆放时间太长等 。
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