现在很多人在平时都有吃过大闸蟹,大家都知道大闸蟹的营养价值很高,入口即香唇有助于吸收,大闸蟹中的膏多肉厚,非常受人欢迎,生活当中也有不少人会吃螃蟹,其实大闸蟹和螃蟹之间有很大区别,螃蟹会比大闸蟹的个头小,但是也有黄和膏,大闸蟹的味道会比螃蟹更香 。
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【大闸蟹和螃蟹有什么区别?】 大闸蟹蟹的种类按水域大致分为河蟹、海蟹、湖蟹 。要按地区分的,那可就多了 。提起大闸蟹,要数澄阳湖大闸蟹最为广泛推崇,因为它的个体肥大,肉质口感极佳 。
天津紫蟹这是中华绒蟹的一种,它体小,仅有一颗大衣纽扣大小 。揭开蟹盖,蟹黄呈猪肝紫色,煮熟后变成橘红色,味极鲜美 。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季,因此,常常用于什锦火锅 。
相关简介 被奉为天下第一鲜的阳澄湖大闸蟹,一直被饕客所追捧 。经过多年的发展,形成了以中国阳澄湖蟹故乡巴城为中心的原产地品蟹美食圈 。
阳澄湖蟹为什么又普遍称为"大闸蟹"呢?包笑天曾对这个名称写过一篇《大闸蟹史考》,说到"大闸蟹三字来源于苏州卖蟹人之口 。“人家吃蟹总喜欢在吃晚饭之前,或者是临时发起的 。所以这些卖蟹人,总是在下午挑了担子,沿街喊道:“闸蟹来大闸蟹” 。"这个"闸"字,音同"SA",(SA在吴方言中就是水煮的意思)蟹以水蒸煮而食,谓"SA蟹" 。这样的解释,尚不能尽意 。他"有一日,在吴讷士家作蟹宴(讷士乃湖帆之文),座有张惟一先生,是昆山人,家近阳澄湖畔,始悉其原委 。”
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螃蟹体型介绍螃蟹虽小,却是五脏俱全 。将螃蟹的硬壳去掉后,我们可发现螃蟹的身体部分受到一层壳的保护,这些像盾状的壳,生物学家称为背甲(carapace) 。
螃蟹身体左右对称,可区分为额区、眼区、心区、肝区、胃区、肠区、鳃区 。螃蟹身体的两边有附属肢(appendage)连结 。头部的附属肢称为触角,具备触觉与嗅觉功能,有些附属肢有嘴部功能,用来撕裂食物并送入口中 。
螃蟹胸腔有五对附属肢,称为胸足 。位在前方的一对附属肢备有强壮的螯,可做来觅食之用,其余的四对附属肢就是螃蟹的脚,螃蟹走路移动要依靠这四对附属肢,它们走路的模样独特而有趣,大多是横着地走而不是往前直行 。不过和尚蟹例外,它们是直着走 。
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种群分布螃蟹的种类很多,我国蟹的种类就有 600 种左右,有梭子蟹,青蟹,蛙蟹,关公蟹等等 。
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