正山小种的历史渊源
武夷山市兴村镇桐木关是武夷山国家级自然保护区的核心区域，是一个内涵丰富却沉默寡言的保护区 。明代中后期，红茶世界的始祖红茶诞生于铜木关 。
明初，为了发展经济，减轻人民负担，开国皇帝朱元璋下令停止集体制茶，改为贡散茶 。素以“龙凤糕”闻名的武夷贡茶，因其散制茶技术落后而处于历史最低谷 。根据清代周良公的记载，福建茶在前朝并不昂贵，即贡茶只用于宫盏 。可见，在当时的散茶改革之后，武夷茶处于尴尬的境地 。
明朝中后期（1568）一年，采茶季节晚上，一支军队经过并驻扎在桐木村 。当地茶农从未见过如此动荡的场面 。当天采摘的茶叶没有时间泡茶，第二天就发酵了 。为了弥补损失，茶农使用当地的马尾松干材进行木炭烘焙和干燥，并添加一些特殊工艺，以最大限度地保证茶叶成分 。生产的茶叶被运到城里出售 。这种茶最初是无意中制成的，但受到了众多茶客的欢迎和喜爱 。其次，订单逐年增加 。为了勉强满足市场需求，使桐木远近闻名，整个桐木需要全力生产这种茶 。
16世纪末17世纪初（约1604年），正山小种由荷兰商人传入欧洲 。随后，它在英国王室乃至整个欧洲广受欢迎，并掀起了迄今为止流传的下午茶时尚 。从此，正山小种红茶成为欧洲历史上中国红茶的象征和世界名茶 。
Zhengshan小红茶是清代中期最具盛名的红茶 。据史料记载，嘉庆早期，中国出口的红茶中有85%为正山小种红茶 。鸦片战争后，正山小种红茶仍然对贸易顺差做出了重大贡献 。虽然正山小种红茶在海外很有名，但福建宁德和安徽祁门也开始学习正山小种红茶的种植和加工技术 。正山小种红茶的加工技术已逐步引入中国主要绿茶、泉城青、泉城红、乌龙茶、普洱茶产区，最终形成了享誉全国的功夫红茶 。
明末，为了振兴武夷茶，崇安县长引进先进的制茶技术，聘请黄山僧侣用松果法制茶 。菠萝法是当时炒绿茶的制茶方法，是当时最先进的制茶技术 。在武夷山引入菠萝法之后，另一种情况发生了：武夷山的茶农经常在阳光明媚的早晨采茶 。大量堆积的茶叶未及时处理 。自然萎凋后，有些会在积累中发酵 。萎凋的茶叶炒干后，茶汤的颜色会变红 。也可以说，正山小种红茶技术的发现是一个巧合的过程 。
郑山小红茶盛行于17世纪 。根据meux在1705年出版的《茶书》中的茶叶年表，爱丁堡金匠公司在广告中宣传绿茶（绿茶）每磅16先令，红茶（黑茶）每磅30先令 。英国传记作家玛丽·兰尼夫人记得，当时红茶（Bohea）的价格是20至30先令，中国福建省武夷山出产的茶通常用于生产最好的中国红茶（chinablacktea） 。正山小种红茶因其浓郁独特的风味，在国际市场上十分畅销，并远销英国、荷兰、法国等地 。诺顿是一位老茶教师和英国人，他称赞喝这种茶比喝人参汤好 。
17世纪英国著名诗人拜伦在他的著名长诗《唐璜》中写道：我想我的心变得如此富有同情心，我必须转向武夷红茶；遗憾的是，葡萄酒是如此有害，因为茶和咖啡使我们更加严肃 。正山小种红茶被称为武夷红茶，被誉为文学浪漫 。
郑山小红茶在桐木关已有400年的传说 。桐木关是红茶始祖百年传奇的载体之一 。
在2005年之前，正山小种红茶只是绝大多数中国人的一种红茶 。它的发源地桐木关在许多中国茶村里并不特别 。20世纪80年代，正山小种红茶每公斤售价不到20元 。山茶园荒芜，生产技术濒临失败 。正山小种红茶最低谷时，仓库里堆满了数百万元的茶叶，没有人注意 。没有人采摘绿茶 。在制茶季节，几乎没有茶叶的味道，一些村民甚至改用毛竹 。但看似普通的几万个茶芽，彻底改变了桐木村和正山小种红茶在中国人心中的地位 。
2005年，村民们在正山小种红茶传统工艺的基础上开发了金骏眉，带动了整个红茶产业的发展，中国红茶的复兴 。
正山小种红茶最奇特的是它独特的松香 。正山小种红茶的品质特点是条状厚实 。由于加工过程中的冒烟过程，它形成了独特的松香香气 。
正山红茶按产地不同分为正山红茶、潭阳红茶和政和红茶，其中正山红茶品质最好 。
红茶的鉴别方法
1.看看外表
2.气味
从茶汤的颜色和叶底的颜色，我们可以看出它是否是红茶 。接下来，我们再次闻到它的味道 。看看这红茶还有没有别的异味 。一些红茶会有燃烧的烟味，一些会有阳光或霉菌的味道 。这些不是好红茶 。如果茶的香气是天然的，经过冲泡后又甜又醇，那么它就是一种很好的红茶 。
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