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我国茶具的历史变迁

茶知识

【我国茶具的历史变迁】从烹茶茶具到煮茶器具 ， 我国茶具的历史变迁 。
古人饮茶之前 ， 先要将茶叶放在火炉上煎煮 。在唐代以前的饮茶方法 ， 是先将茶叶碾成细未 ， 加上油膏、米粉等 ， 制成茶团或茶饼 ， 饮时捣碎 ， 放上调料煎煮 。煎煮茶叶起于何时 ， 唐代以来诸家就有过争论 。如宋欧阳修《集古录跋尾》说：于茶之见前史 ， 盖自魏晋以来有之 。
后人看到魏时的《收勘书图》中有煎茶者 。所以认为煎茶始于魏晋 。据《南窗记谈》饮茶始于梁天监(公元502年)中事 。而据王褒《憧约》有烹茶尽具之语 ， 说明煎煮茶叶需要一套器具 。可见西汉已有烹茶茶具 。时至唐代 ， 随着饮茶文化的蓬勃发展 ， 蒸焙、煎煮等技术更是成熟起来 。据《画谩录》记载：贞元(公元785)中 ， 常衮为建州刺史 ， 始蒸焙而研之 ， 谓研膏茶 ， 其后稍为饼样 ， 故谓之一串 。茶饼、茶串必须要用煮茶茶具煎煮后才能饮用 。这样无疑促进茶具的改革 ， 而进入一个新型茶具的时代 。
从中世纪后期来看 ， 宋、元、明三代 ， 煮茶器具是使用一种铜制的茶㎡ 。据《长物志》记载：宋元以来 ， 煮茶器具叫茶㎡ ， 亦称风㎡ 。陆游《过憎庵诗》日：茶㎡烟起知高兴 ， 棋子声疏识苦心 。依此说 ， 宋陆游年间就有茶㎡一名 ， 元代著名的茶㎡有姜铸茶㎡ ， 《遵生八笺》说：元时 ， 杭城有姜娘子和平江的王吉二家铸法 ， 名擅当时 。这二家铸法主要精干㎡面的拔蜡 ， 使之光滑美观 ， 又在茶㎡上有细巧如锦的花纹 。制法仿古 ， 式样可观 ， 还说炼铜亦净或作 。实指镀金 。由此可见 ， 元代茶㎡非常精制 ， 时至明朝 ， 社会也普通使用铜茶㎡ ， 而特点是在做工上讲究雕刻技艺 。其中有一种饕餮铜㎡在明代最为华贵 。饕餮是古代一种恶兽名 ， 一般在古代钟鼎彝器上多见到这种琢刻的兽形 。是一种讲究的琢刻装饰 。由此见到 ， 明代茶㎡多重在仿古 ， 雕刻技艺十分突出 。
我国中世纪后期 ， 除了煮茶用茶㎡ ， 还有专门煮水用的汤瓶 。当时俗称茶吹 ， 或铫子 ， 又有镣子之名 。最早我国古人多用鼎和镬煮水 。《淮南子·说山训》载：尝一脔肉 ， 知一镬之味高诱注：有足日鼎 ， 无足日镬 。(明清时期 ， 我国南方一些地区把镬叫锅 。)从史料记载来看 ， 到中世纪后期 ， 用鼎、镬煮水的古老方法才逐渐被汤瓶取而代之 。


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