春茶
春茶三前：社前、明前、雨前
茶家历来都有共同的品茶诀：茶贵新 。因此，在茶叶商店里或在藏茶的茶罐上，常常可以见到“三前摘翠”的题词 。“三前”就是指社前、明前、雨前 。标榜“三前”，意指这茶叶采摘适时，不误佳期，是上品新茶 。
社前是指春社前，大约在“春分”时节（3月20日左右），也就是比“清明”早半个月，这种春分时节采制的茶叶更加细嫩和珍贵 。中国唐代每年要求在清明日运至长安的紫笋贡茶，就应该是属“社前茶”了 。
明前就是清明节前 。但由于清明前气温普遍较低，发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，物以稀为贵，所以又有“明前茶，贵如金”之说 。明前茶为独芽，颗粒饱满、均匀、圆润，泡茶水后喝起来没有苦涩味，应该是很清新的感觉，汤色明亮，不暗淡 。
雨前即谷雨前，即4月5日以后至4月20日左右采制的茶叶称雨前茶 。雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡 。因气候因素，低温、雨量少，雨前茶的特色为叶身薄而短、香气扬、味微苦，性强质重 。
春季养肝宜喝茶
春季人体新陈代谢旺盛，肝火旺盛，使人做事急躁，容易发火 。因此，春季养生重在养肝 。通过各种茶饮的调节也可以实现清肝、柔肝、疏肝、护肝的功效 。
根据中医的五行学说，春季茶疗首先必须柔肝、护肝、疏肝、养血；其次应为度夏作准备，宜健运脾胃 。
阳春三月，可酌情选服气味芬芳的花茶，以振奋精神，散发体内郁积之寒气，促进人体阳气之生发 。
【茶贵新 选茶贵在三前】
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