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如何泡好杯色香味俱全的红茶

茶知识

【如何泡好杯色香味俱全的红茶】中国的红茶可谓历史悠久，其冲泡方法更是丰富多彩，玻璃杯冲泡法、瓷杯冲泡法、盖碗冲泡法、功夫泡法、牛奶调饮法、西式壶具泡法……根据所用茶具及泡法上的不同讲究演绎出了许多新的内涵 。
红茶，属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成 。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶 。
冲泡方法
目前市面上比较流行的红茶冲泡方法，主要是玻璃杯冲泡法以及盖碗冲泡法 。玻璃杯冲泡主要是运用玻璃套杯，泡法简单，不讲究茶艺，其过程是：将茶叶放入套杯的内胆中，然后将80℃左右的热水冲入杯内，冲泡后快速将茶汤倒到茶杯中饮用 。
据观景茶业的茶艺师介绍，盖碗泡法可结合茶艺进行冲泡，演化出丰富的泡茶工艺，其方法与岩茶泡法相似 。其泡法：首先，红茶小盖碗置干茶量在5克 。接着，将95℃以上的水注入茶碗 。注水后刮去茶汤上浮起的白色泡沫，再加盖 。出汤时间13泡在310秒之间 。以后每冲泡一泡延长310秒，调整原则是17泡冲泡出的汤色基本一致 。
冲泡要领
冲泡红茶要掌握两大要领，一是，冲泡的水温需控制，第二，浸泡的时间需掌握好 。
据天邑的茶艺师介绍，冲泡红茶的水温通常认为要在80℃左右 。据悉，高级细嫩名茶，开香时水温为95℃，冲泡时水温为80℃85℃，只有这样泡出来的茶汤色清澈不浑，香气醇正而不钝，滋味鲜爽而不熟，叶底明亮而不暗，使人饮之可口，视之动情 。但是，这与红茶的茶叶品质也有一定的关系 。如果茶叶品质比较好，水温高一些也不会影响红茶冲泡后的口感及耐泡度 。例如，品质比较好的正山小种，用水温度达到100℃，其汤色以及冲泡次数丝毫不受影响 。
那如何泡出一杯红茶呢？由小编简单的教你吧 。
1.为了更好的品味红茶的色香味，首先将4克红茶均匀的铺在盖碗底部 。
2.然后将85度90度（烧开的水凉2分钟左右）的山泉水注入盖碗中 。
3.约10秒之后，可以将茶汤过滤到茶海，然后分到小品鉴杯，悠哉品味至臻至醇美妙红茶 。
4.以此类推，第三四泡可以延续到15秒出汤 。
5.通常可以冲泡5遍，醇和的香气和滋味才渐渐减弱……
虽然茶叶冲泡时间差异很大，与茶叶种类、泡茶水温、用茶数量和饮茶习惯等都有关 。但是，由于红茶叶子比较嫩，不宜长时间浸泡，通常在冲泡方面，茶艺师都讲求快进快出 。茶水注入后，快速倒出，浸泡时间往往仅数秒 。


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