古代如何保存食物 古人没有冰箱是如何保鲜的( 二 )
三、油封法——呲溜满嘴油
文章插图
油封法其实不是中国发明的 ， 而是法国人发明的 。法国人喜欢吃鸭肉和鹅肉 ， 但是法国人经常外出 ， 没时间没条件进行烹饪 。而且它们吃鸭肉的时候喜欢蘸着黄油吃（他们吃什么都得有黄油一样） 。在古代的法国 ， 一个贵族小姐 ， 一不小心把黄油整瓶倒在了鸭肉盘子里 ， 一周过后没吃完的鸭肉就放到了厨房 ， 因为家中佣人忘记处理了这个盘子 。这个小姐去巡视的时候 ， 发现了这个盘子里的鸭肉还是保持原样 。这位贵族小姐学识渊博 ， 就结合起来发明了这种“油封法” ， 用来对肉类食物进行保险 。
四、古代版冰箱“冰鉴”——皇室专用
其实在周朝的时候 ， 古人就发明了一种东西 ， 专门用来保存“冰” 。《礼记》中救有提到这种东西！最开始的时候 ， 冰鉴只是用来保存冰 ， 让皇帝解暑用的 ， 而到了后面 ， 有个御膳房的厨师发现：在北方 ， 冬天下雪的时候 ， 寒气可以让食物“更长久” ， 而冰也是一种寒气 ， 所以就发明了用冰鉴进行保鲜 。这位厨师可不简单 ， 因为古时候的皇帝 ， 吃饭是要吃“药膳”的 ， 要符合阴阳五行学说 ， 所以御厨不懂点这个 ， 考试都过不了 。
我们可以来看看冰鉴的构造 ， 极为特殊 ， 这也不得不佩服古人的智慧！但是冰鉴基本上是用来保存冰的 ， 想知道古代的冰是怎么制作的吗？小温酒明天告诉你 ， 古代真正的“冷”知识 ， 冰是怎么造出来的！
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