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为什么绿茶煮过了变成红色的了？[绿茶]

茶知识


为什么绿茶煮过了变成红色的了？[绿茶]

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【为什么绿茶煮过了变成红色的了？[绿茶]】随着时间的变化茶汤中的内含物(主要是黄烷类化合物)会不断被空气中的氧气氧化 ， 颜色会逐渐变深 。
茶汤颜色的变化是里面含有的化学物质在发生变化 。绿茶汤色主要是茶多酚 ， 黄烷类化合物在作用 。通常绿茶的汤色为浅绿色 ， 浓一点的为嫩黄色(黄绿色) 。当绿茶泡久了或者长时间的煮 ， 那么茶叶里的黄酮类物质被氧化聚合 ， 或变黄 ， 或变红 。

为什么绿茶煮过了变成红色的了？[绿茶]

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扩展资料
绿茶保留了鲜叶的天然物质 ， 含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多 。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果 ， 是其他茶类所不及的 。绿茶经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶 。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调 ， 故名绿茶 。
中国生产绿茶的范围极为广泛 ， 河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份 。


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