茶道是好东西,按照茶道的要求来饮茶,对我们的身心健康绝对是好处多多的 。但是我们老百姓平时并没有多少可能按照茶道在规则来饮茶 。我们平时饮茶时可以注意以下这几个方面,列举如下,试做为我们的“凡人茶道:1.水与茶的比例 。直接的反应就是茶的浓淡 。浓淡要合适才好,使我们能够品赏到茶的色和香,同时,适当的浓淡对于茶叶中的物质的浸出是有影响的,这不但影响到茶水的色、香,也影响到茶水对人体的影响作用 。浓淡可以科学计测,但是平时没人去理会这一指标的,还是要靠自己把握,一般是宜淡不宜浓 。大致上说,一般红绿茶,茶与水的重量比为1∶80 。常用的白瓷杯,每杯可放茶叶3克;一般玻璃杯,每杯可投两克 。
2.泡茶的水温 。对不同的茶要求用不同的水温,应视不同类茶的级别而定 。但是我们经常不注意这一点,总喜欢用很烫的水来冲泡 。一般说来,红茶、绿茶、乌龙茶用沸水冲泡还是较好的,可以使茶叶中的有效成分迅速地浸出 。某些嫩度很高的绿茶,如龙井茶,应用80℃85℃的开水冲泡,使茶水绿翠明亮,香气纯正、滋味甘醇 。
3.浸泡的时间长短 。一般也就是3到10分钟左右 。泡久了不但茶的口味不好了,据说还容易就茶中对人体不利的物质泡出来 。水温高、茶叶嫩、茶量多,则冲泡时间可短些;反之,时间应长些 。一般冲泡后加盖3分钟,茶中内含物浸出率可达80%,香气发挥正常,此时饮茶最好 。
4.冲泡次数 。一般3到4次就好了 。有一句不太雅的俗话说:“头道水,二道茶,三道四道赶快爬 。意思是说头道冲泡出来的茶水不好,第二道正好,喝到三道、四道水就可以了,该走了 。有人笑曰:中国人讲中庸,连喝茶亦然,所以喜欢中间的第二道 。饮茶时,一般杯中茶水剩1/3时,就应该冲入开水,这样能维持茶水的适当浓度 。
5.注意饮茶的适时、适量及一些“小道道 。诸如隔夜茶不要饮、不要用茶服药、不要空腹饮茶、睡前不宜饮茶、新茶不宜饮得太新太急等等 。
【我们老百姓的凡人茶道】
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