2.历史传说 。茶叶发酵技术出现于明末武夷山 。据明代周良公（1612—1672）在《民孝记》中记载：崇安县长招收黄山僧人用松篮泡茶，松篮可用来泡茶 。武夷山、紫帽山、龙山都产茶 。这个和尚不擅长烘焙 。他来的时候，先蒸然后烤 。因此，他的颜色是紫色，他的帽子是红色的 。他只能在皇宫里当耳朵；近年来，竹篓的制作作品层出不穷，既香又艳 。十个月后，它像以前一样红了 。由此可见，用松篮泡茶后，所制茶汤呈紫红色，香气充足 。这些记载符合发酵茶的特点，即汤色紫红色，香气浓郁 。这说明发酵技术在明末武夷山茶叶生产技术中已得到应用，并使武夷山茶农成功生产出新的茶叶品种 。
正山小种是一种独特的红茶类型 。它也是世界上最早的红茶，也被称为红茶的鼻祖 。它有400多年的历史 。它是明代中后期福建省武夷山茶农创建的 。正山小种香气独特，口感好 。它是时下流行的红茶饮料 。
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