蛏子爆蛋 ， 福建人特爱吃的家常菜 ， 这样做太香了 ， 吃一次就忘不了 。
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蛏子是海产贝类 ， 软体动物 。蛏子肉质鲜美 ， 营养丰富 ， 能清热去火 。我特别喜欢用蛏子来煮汤 ， 其中蛏子豆腐汤、蛏子丝瓜汤、蛏子瘦肉羹等都是我家常吃的 。最近我这里新鲜的蛏子一斤25块钱 ， 把新鲜的蛏子肉晒干就做成了蛏干 ， 蛏干的价格在几十到上百元不等 。我家里常常会备一些蛏干 ， 用来煮排骨蛏干汤既好喝又营养下火 。
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蛏子除了用来煮汤 ， 我还喜欢做这道蛏子爆蛋 。做法非常的简单 ， 只要把新鲜的蛏子剥去壳 ， 再打入几个鸡蛋 ， 加入调料拌一拌 ， 放锅里煎熟即可 ， 出锅鲜香味美 ， 既可用来下饭也可下酒 。
很多网友说蛏子里的内脏需要去除 ， 但是我们这里吃蛏子从来没有挤出内脏 ， 就像跟吃花蛤、海蛎一样的不去除内脏 ， 你们吃蛏子去除内脏吗？欢迎大家评论区里留言 ， 现在分享蛏子爆蛋的做法 。
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原料
蛏子500克 ， 鸡蛋3个 ， 葱叶适量 。
调料
盐、生抽、胡椒粉、料酒、食用油各适量
做法
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第一步：买回来的蛏子可以放入淡盐水里浸泡几个小时 ， 这样能让它把泥沙吐干净 ， 期间可以换2～3次的清水 ， 吐完泥沙把它清洗干净备用；起锅烧开水 ， 水开倒入洗干净的蛏子焯水30秒 ， 口微开的状态即可出锅 。别把蛏子煮太久了 ， 否则鲜味跑光了 。
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第二步：出锅倒入盆里 ， 不烫手就可以剥去蛏子的外壳 ， 把边边角角也处理干净 。蛏子也可直接生剥使鲜味不流失 ， 但是比焯过水的更难剥 。
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第三步；把全部剥好的蛏子肉放盘子里备用 。
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第四步：把一小把葱叶切成葱花 ， 切好放碗里 ， 也可以用韭菜代替葱花 。
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第五步：碗中打入3个鸡蛋 ， 调入一小勺盐 ， 适量的胡椒粉 ， 半勺生抽 ， 用筷子充分的打散 ， 搅拌至盐融化 。
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第六步：然后把蛏子肉和葱花全部倒入鸡蛋液里 。
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第七步：用筷子轻轻的搅拌均匀 ， 使鸡蛋液都裹上蛏子 。
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第八步：起锅烧油 ， 油温5成热倒入蛏子鸡蛋液煎 ， 用中小火慢慢煎 ， 煎至一面定型翻一面煎 。
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【蛏子怎么处理 蛏子爆炒前要去内脏吗】
第九步：经常地翻动两面煎 ， 把它煎至两面金黄熟透即可 ， 再沿着锅边淋入一勺料酒去腥增香 。
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第十步：出锅装盘子里即可享受美食了 。
蛏子爆蛋做好了 ， 鸡蛋焦香 ， 蛏子鲜嫩 ， 是一道不错的下饭下酒菜 ， 喜欢的朋友可以试试哈！
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今天的内容就分享到这里了 ， 感谢您的观看 ， 您有什么好的建议和意见欢迎欢迎区留言 ， 我有看到都会回复的；喜欢我的分享别忘了点赞和关注哦！我是“雨铭轩说美食” ， 我们下期见咯！
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