关于红茶，您了解多少呢，红茶作为一种深受世界各国人喜爱的茶类，最大的特点就是具有包容性，不管是添加牛奶、蜂蜜还是咖啡，甚至是勾兑威士忌，她都能彰显自身的魅力 。今天就带大家来了解下红茶的点点滴滴 。
红茶简历
姓名：红茶
发源地：福建崇安
发酵程度：前发酵茶，重度发酵
保质期：1-2年
功效特长：养护肠胃，强壮心功能，杀菌抗病毒，降三高，美容抗衰老 。
红茶的制作工艺
新叶诞生
萎调：使鲜叶失去一部分水分，叶片变软，青草气消失，并散发出香气 。
揉捻：破坏叶细胞，加速多酚类化合物氧化；出造型；茶汁溢聚于叶条表面，冲泡时易溶于水 。
发酵：促进多酚类化合物的氧化缩合，形成色泽和滋味，减少青涩，发展香气 。
干燥：利用高温破坏霉的活性，停止发酵，固定萎凋，揉捻，特别是发酵所形成的品质，降低水含量，继续发展香气 。
红茶族谱
红茶，发酵茶类，基本工艺过程是萎凋、揉捻、发酵、干燥 。可分三大类：工夫红茶、小种红茶、红碎茶 。
(一)功夫红茶
工夫红茶是我国特有的红茶 。
按产地命名的有滇红工夫、祁门工夫（含浮梁工夫、霍山工夫）、宁红工夫、宜红工夫（含石门工夫）、川红工夫（含黔红工夫）、湖红工夫、闽红工夫（含坦洋工夫、白琳工夫、政和工夫）、台湾工夫、八福红工夫、江苏工夫有粤红工夫等 。
按品种分为大叶工夫和小叶工夫两种；大叶工夫茶有以乔木或半乔木茶树鲜叶为原料制成，又称“红叶工夫”以滇红工夫及政和工夫为代表；小叶工夫以灌木型小叶种茶树的鲜叶为原料制成，色泽乌黑，又称“黑叶工夫”，以祁门工夫及宜红工夫为代表 。
按出口方式可分为号码工夫茶及原籍工夫茶两种，号码茶称中国工夫，原籍茶则冠以地名如祁门工夫、宁红工夫 。按大区产地可分为华东工夫（如祁门工夫）、中南工夫（如湖红工夫）、西南工夫（如滇红工夫、川红工夫） 。
祁门工夫
安徽省祁门县，与其毗邻的石台、东至、黔县及贵池等县也有少量生产，条索紧秀，锋苗好，色泽乌黑泛灰光，俗称“宝光”；内质香气浓郁高长，似蜜糖香，又蕴藏有兰花香，汤色红艳，滋味醇厚，回味隽永，叶底嫩软红亮 。
国外把“祁红”与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐的季节茶，并列为世界公认的三大高香茶，祁门红茶品质超群，被誉为“群芳最”，茶园，土地肥沃，腐殖持含量较高，早晚温差大，常有云雾缭绕，且日照时间较短，构成茶树生长的天然佳境，酿成“祁红”特殊的芳香厚味 。
祁门红茶品质优异的另一个原因，是有其特殊的栽制特点 。
祁门茶树有8个主要的品种，它们是槠叶种、柳叶种、栗漆种、紫芽叶、迟芽种、大柳叶种、大叶种和旱芽种，槠叶种具有高产优质的特性，是制造祁红工夫的主要原料，其内含香、味成份丰富，是构成祁红滋味醇厚的物质基础 。
滇红工夫
滇红工夫茶，属大叶种类型的工夫茶，是我国工夫红茶的新葩，以外形肥硕紧实，金毫显露骨和香高味浓的品质独树一帜，而称着于世 。
云南是世界茶叶的原产地，是茶叶之路的起始点，云南红茶生产仅有50年的历史，滇红产于滇西、滇南两个自然区 。滇西茶区，包括临沧、保山、德宏、大理四个州（地区），其中风庆、云县、双江、临沧、昌宁等县，占滇红产量的90%以上 。滇南茶区，是茶叶发源地，含思茅、西双版纳、文山、红河四个州（地区），滇红产于西双版纳和景洪、普文等地 。
滇红工夫外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显，内质汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性 。叶底红匀嫩亮，国内独具一格，系举世欢迎的工夫红茶 。
滇红工夫内质香郁味浓 。香气以滇西茶区的云县、凤庆、昌宁为好，尤其是云县部分地区所产的工夫茶，香气高长，且带有龙香 。滇南茶区工夫茶滋味浓厚，刺激性较强，滇西茶区工夫茶滋味醇厚，刺激性稍弱，但回味鲜爽 。
宁红工夫
我国最早的工夫红茶之一 。
主产江西省修水县，武宁、铜锣次之，毗修水的湖南平江县长寿街一带的红毛茶，亦由修水茶厂加工为宁红工夫 。
宁红产区位于赣之西北边隅，外形条索紧结圆直，锋苗挺拔，略显红筋，色乌略红，光润；内质香高持久似祁红，滋味醇厚甜和，汤色红亮，叶底红匀 。高级茶“宁红金毫”条紧细秀丽，金毫显露，多锋苗，色乌润，香味鲜嫩醇爽，汤色红艳，叶底红嫩多芽 。
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