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红茶百科:红茶的九大常识 看下你了解多少( 二 )

茶知识


后来，英国不满荷兰东印度公司垄断所有红茶贸易，便发动了对荷战争 。最终英国取得该场战争的胜利 。从此英国夺取了荷兰在亚洲的红茶贸易权，并以中国福建、厦门为根据地开始红茶贸易 。
波士顿倾茶事件
到了18世纪下半叶，红茶远渡重洋来到美国，并深受喜爱 。当时对美国施行殖民统治的英国，垂涎于美国这个巨大的新兴红茶消费市场，特别制定了征收高额红茶贸易税的法律——《印花税法》，并于1765年开始执行 。此法案一经颁布就受到了美国人民的抵制，并在美国掀起了抵制英货的运动 。
终于，在1773年爆发了波士顿倾茶事件 。一些美国青年袭击了停泊在波士顿港的英国商船，把商船上堆放的342箱红茶倾倒进大海里 。以波士顿倾茶事件为开端，美国的各个港口也纷纷效仿，发生了类似的事件，最终导致了美国独立战争的爆发 。
冲泡红茶的茶具
伴随着红茶的兴盛，红茶茶具也形成独特的文化 。由于英国皇室的影响，英国从中国瓷器的技术中改良创造出“骨瓷”，成为了品红茶的最佳茶具 。
同样因地制宜的是中国的宜兴，在宜兴当地，紫砂壶原本是用来冲泡饮用宜兴红茶的 。
而在德国和意大利，风味红茶多种多样，以及两国玻璃工艺的超高水平，人们更热衷于用玻璃茶具来饮用红茶 。
红茶的冲泡方法
红茶饮用广泛，这与红茶的品质特点有关 。如按花色品种而言，有工夫饮法和快速饮法之分；按调味方式而言，有清饮法和调饮法之分；按茶汤浸出方式而言，有冲泡法和煮饮法之分 。下面就来仔细了解下各种冲泡方法 。
红茶的这几点常识你可知道？
按花色品种分
工夫饮法
这是中国传统的工夫红茶的品饮方法 。工夫红茶包括小种红茶和工夫红茶，如正山工夫小种、坦洋工夫小种、祁门工夫、云南工夫等，外形条索紧细纤秀，内质香高色艳味醇 。品饮工夫红茶重在领略它的清香和醇味，所以多用冲泡法，先闻其香，再观其色，然后品味 。一杯茶叶通常可冲泡23次 。
快速饮法
这是本世纪发展起来的饮用方法，主要对红碎茶、袋泡红茶、速溶红茶和红茶乳晶、奶茶汁等花色而言 。红碎茶是颗粒状的一种红茶，一般冲泡一次，多则二次 。袋泡红茶饮用更为方便，一杯一袋，无片末残留 。至于速溶红茶、红茶乳晶，只须用开水调冲即可，随调随饮，冷热皆宜 。奶茶汁是种液体茶，有罐装和盒装之分，饮用最为方便 。此外，西方国家也盛行冰茶 。
按调味分
清饮法
是中国大多数地方的饮用红茶方法，工夫饮法就属于清饮 。即在茶汤中不加任何调味品，使茶叶发挥固有的香味 。
调饮法
是指在茶汤中加入调料，以佐汤味的一种方法 。比较常见的是在红茶茶汤中加入糖、牛奶、柠檬片、咖啡、蜂蜜或香槟酒等 。
按茶具分
杯饮法
一般情况下，工夫红茶、小种红茶、袋泡红茶、速溶红茶等大多采用杯饮法 。即置茶于白瓷杯、玻璃杯中，用沸水冲泡后饮 。
壶饮法
红碎茶和片末红茶则多采用壶饮法 。即将茶置于茶壶中，冲泡后饮用 。
按茶汤浸出方法分
冲泡法
即前面谈到的用茶叶置入茶杯或茶壶中，然后冲入沸水，静置几分钟后，待茶叶内含物溶入水中，即可饮用 。
煮饮法
多在客人餐前饭后饮茶时用，特别是少数民族地区，多喜欢用长嘴铜壶煮茶，或用咖啡壶煮早茶 。可冲入预先放好奶、糖的茶杯中享用 。


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