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炒土豆丝看起来非常的简单 ， 但想要将土豆丝炒出来 ， 根根分明 ， 脆而不生 ， 还是需要掌握一定的技巧的 。
很多人在炒土豆丝的时候 ， 因为没有注意一些步骤 ， 所以导致土豆丝炒出来不好吃 ， 而且还粘锅 ， 那么到底该如何炒土豆丝呢！今天小编就给大家分享下正确炒土豆丝的做法 。
【酸辣土豆丝的教程】
第一步 ， 首先将买回来的土豆洗净 ， 用刀去掉外面的表皮 ， 再把土豆切片 ， 叠加放到一起切成细丝 ， 记得在切丝的时候 ， 一定要保持大小相等 ， 这样才能够让土豆丝受热更加均匀 ， 炒出来也会更加的美味 ， 不然有些熟了有些又不熟 ， 严重影响到食用的口感 ， 接着把切好的土豆丝放到碗中 。
第二步 ， 接着往里面加入适量的清水 ， 为了防止土豆出现氧化变黑的情况 ， 记得往水中加入一勺白醋 ， 用筷子将其搅拌均匀 ， 大概浸泡3分钟左右 。
趁着浸泡的时间可以将辣椒切丝 ， 大蒜切碎备用 。
再往锅中倒入适量的清水 ， 开火将其烧热 ， 把浸泡好的土豆丝放入锅中 ， 大概烫30秒左右将其捞出 ， 再把土豆丝放到冷水里面过一下 ， 这样才会让土豆丝炒出来更加的脆爽 。
第三步 ， 然后往锅中倒入适量的食用油 ， 开火将其烧热 ， 等到油温烧至7成热的时候 ， 放入花椒炒出香味 ， 再把辣椒和土豆丝放到锅中 ， 加入适量的白醋翻炒均匀 ， 接着往里面加入食盐和酱油进行调味增色 。
在出锅前再放一勺白醋 ， 快速翻炒均匀即可盛出 。
【炒土豆丝：牢记这3步，又香又脆不粘锅】炒土豆丝时 ， 牢记放醋这3步 ， 就能够让土豆丝炒出来又香又脆不粘锅 。这主要是因为第1次放醋是为了去除土豆表面的淀粉 ， 减轻在炒的过程中出现粘锅的情况 。而第2次放醋则是为了润锅 ， 防止土豆丝烧糊粘锅 。然后第3次放醋则是为了让土豆丝的酸辣味更加浓郁 。
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