中国的酒文化 _酒文化

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喜庆节日、朋友相聚，喝杯酒能增加欢乐的气氛，增长朋友之间的感情，这也许是自从有了酒以后予它的意义所在。但随着酒业的发展，虽然同为酒，中国的“酒文化”与西方的“酒文化”却有着很多不同的地方。酒作为一种文化形态和文化现象，时代不同、地域不同、民族不同，其内涵自然也是千变万化，异彩纷呈。

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中国是卓立世界的古老文明，中国是葡萄酒的故乡。在中华民族五千年的悠久历史中，酒和酒文化一直占据着重要的地位。酒是一种特殊的食物，属于物质，但它融入了人们的精神生活。酒文化作为一种特殊的文化形态，在中国传统文化中有其独特的地位，酒政制度就是在这种地位中衍生出来的。
在几千年的文明史中，酒几乎渗透到了社会生活的各个领域。首先，中国是一个以农业为主的国家，所以一切政治经济活动都是以农业发展为基础的。中国的葡萄酒绝大多数是用粮食酿造的，粮食与农业紧密相连，成为农业经济的一部分。粮食生产的丰富程度是酒业兴衰的晴雨表。历代统治者根据粮食收成，通过颁布禁酒令或开禁令来规范酒的生产，从而保障了人民的粮食。
【中国的酒文化】

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中国是葡萄酒王国。酒有多种形式，色彩斑斓；品种和产量是世界上最高的。中国也是饮酒者的天堂。南北不分，男女老少不分。这种饮酒方式已经持续了几千年。中国是酒文化最繁荣的地方[1] ，喝酒的意义远不止生理消费，远不止口头快感；在许多场合，它被用作一种文化符号和文化消费，以表达一种礼仪、一种氛围、一种品味和一种心态。酒和诗从此结下了不解之缘。
不仅如此，中国很多名酒不仅给人美的享受，也给人美的启迪和力量的鼓舞；每一款名酒的发展，都包含了一代又一代劳动者的探索和奋斗，以及他们的英雄奉献。所以名酒精神与民族自豪感息息相关，与大无畏精神紧密相连。这就是中华民族的酒气！几乎等于欧洲宣传的“酒神” 。似乎有了名酒，中国餐饮就可以升华为一种自夸天下的饮食文化。

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自古以来，中国祖先就说，酒是由天上的“酒星”酿造的。《晋书》中有关于酒旗星座的记载:“轩辕右上角的南三星天酒旗，酒官的旗帜，主宴。”轩辕，中国古代的一个星名，有十七颗星，其中十二颗属于狮子星座。酒旗是三星的，排列成“一”字形，南边有一颗星，旁边是二十巴苏的刘苏。在晴朗的夜晚，对照星图仔细搜索天空。狮子座的轩辕十四和蛇夫座28宿的苏星一都很亮很好找，而酒旗三星因为亮度太小或者太远很难用肉眼识别。
酒旗星的发现最早见于有近3000年历史的李周。始于殷朝，确立于周朝的二把刀清廉，是中国古代天文学的重大发现之一。当时的天文科学仪器极其简陋，在壮丽的星汉中观察到这些不那么明亮的“酒旗星” ，并命名，留下各种关于酒旗星的记载和传说，简直是奇迹。

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“一般来说，古代酒有两种:一种是用水果颗粒制成的有色酒，另一种是蒸馏酒。彩酒起源于古代。据《神农本草》记载，酒起源于古代和神农时代。《八种世界》(更新版)的陈其容说:“易地始，酒发酵，变五味，绍康(杜康一人)作酒。“夷弟、少康皆夏朝人。也就是夏朝有酒。对于这种酒，恐怕是水果和鲜花，而不是麦片酒。谷物酒应该在农业繁荣之后开始。吕作范写的《我的粤西故事》讲的是花果酒，有如下记载:(广西)平乐等地深山里有许多猿猴，善于采花酿酒。樵夫入山得巢，酒多如数石，饮之味不正常，故称猿酒。