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草鱼怎么切片去刺图解(草鱼去刺的 *** 图解)

【草鱼怎么切片去刺图解(草鱼去刺的 *** 图解)】

草鱼怎么切片去刺图解(草鱼去刺的 *** 图解)

文章插图
草鱼做鱼丸怎样去刺！高手详细指教！
把鱼肉切下来,然后用一些过滤的东西吧鱼肉挤出来,记住用粗网的过滤器,挤出来的肉泥做丸子,虽然没有完整的鱼肉但是做丸子么就是要肉泥了.鱼片怎么切 图解鱼片的切法
步骤/ ***1将杀好去鳞的鱼洗净 ， 用力洗去鱼腹内的黑膜 ， 剁去鱼鳍 ， 切下鱼头 。2将鱼平放 ， 一手按住鱼身 ， 一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下 。3以同样的 *** 将另一面的鱼肉也片下来 ， 片好以后就是这个样子的！4将片下的鱼肉鱼皮朝下 ， 一手按住鱼肉 ， 一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片 ， 鱼排剁成长约5厘米的块 ， 鱼头剖成两半 。5片好以后的鱼片就是这个样子的！6鱼片切好以后 ， 将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀 ， 腌制15分钟 。腌制好的鱼片可以 *** 酸菜鱼、水煮鱼等很多鱼片类的菜肴 。怎么把鱼切成片拉
鱼去鳞、开膛、去鳃、洗净后放在菜板上用刀在鱼鳃壳后横拉一刀 ， 然后把刀放平 ， 一手握住鱼身由尾部向前慢慢把鱼肉整块片下来 。下刀的深度大概是能沿着鱼的脊骨能把肉片下来就行 。然后把片下来的鱼肉翻过来把刀放平 ， 一手轻轻压住刀刃前的部位慢慢地把鱼的大刺再剔下来（下刀的深浅度掌握在能够把鱼刺完整的剔下来为宜）最后把鱼肉横放于菜板上把刀与鱼肉呈45°角顺着鱼肉横截面 ， 一手须用手指轻轻压住要片的鱼肉一片一片把鱼肉片下来（此乃功夫活 ， 一要家什妙 ， 就是刀要锋利 。二要功夫好 ， 能够熟练掌握用刀技巧 ， 才能片出厚薄均匀的鱼片 ， 可不是在这里说说程序那么简单的 ， 回家多练练吧！）怎么把鱼的鱼刺给去掉 ， 切鱼片啊！
去厨具批发买把鱼骨剪就可以了 ， 一般厨具店没卖的 。鱼怎么切片图示
之一种 *** ： 鱼片一般是用作熘、炒菜肴的 。选择新鲜的活鱼是前提 ， 否则鱼肉质地松软 ， 无弹性 ， 切片后容易碎 ， 味道也不好 。买回鱼后要及时活杀 ， 洗净 ， 切下鱼头尾 ， 沿脊椎骨平刀剖开 ， 片去鱼皮和鱼骨 。将鱼肉横摊在砧板上 ， 斜刀自上而下地切成3厘米长的鱼片 ， 放在容器里 ， 上浆挂糊待用 。第二种 *** ：要买比较大的鱼 ， 草鱼、鲤鱼 ， 破肚洗净 ， 在鱼腮下方开一刀口 ， 平刀将鱼肉沿主骨切下 。将切下的鱼肉中的大刺拔出 ， 再切成片 。注意切片的时候刀要和案板成锐角 。第三种 *** ：把鱼切成片有两个 *** ： 1：如果你是高手 ， 那么切鱼片是熟能生巧的问题 。2：如果你是生手 ， 那么先把鱼放进冰箱冰冻 ， 那出来后冷却一会 ， 乘着硬的时候切 ， 就象切萝卜片 ， 一样 ， 简单啦！ 附：如何切鱼片才不容易碎？ 1. 炒鱼片 ， 是家庭常见菜：但炒鱼片而不碎 ， 却并不是每个家庭都能做到的了 。2. 有的家庭主妇因为害怕鱼片会碎 ， 采用不去鱼皮的 ***。其实这种 *** 不对 ， 不去鱼皮的鱼片口感要差许多 。3. 其实 ， 切鱼片不容易碎的诀窍主要有两点 。4. 一是刀刃应顺著鱼刺的方向下刀 ， 而不能与此方向相违背： 5. 二是刀距不可太厚 ， 也不可太薄 ， 一般为3公厘左右 。鱼片怎么切才没有鱼刺？
鱼片 ， 一般的鲢鱼随便怎么切 ， 都是有小刺的！要么就是刺少一点的 ， 顺着刺方向切片会好很多 。如何片草鱼
1、草鱼治净 ， 剪去鱼鳍 。2、先从尾部下刀 。3、刀口碰到大骨 ， 顺着鱼骨往左也就是鱼头部推刀切过去 。4、一直推到鱼头部 。5、抽出刀 ， 再竖直切下去 。6、刀口到大骨处就不要再往下切了 ， 将半边鱼片切下 。7、用同样的 *** 将另一边切下 。8、鱼腩部分不要 ， 当然你喜欢也可以留着哈！有的人喜欢将鱼头先斩下再将鱼切两半 ， 但我还是不提倡这样做 ， 因为在将鱼切成两大片时 ， 左手扶住鱼头 ， 是很好的着力点 。如果觉得鱼表面打滑 ， 可以摸些醋 。9、将鱼头切下 ， 鱼骨斩成段 ， 与鱼头放在一起 ， 用少许盐和一大勺料酒腌制备用 。10、再来处理那两大片鱼肉 ， 如图 ***  ， 将大刺剔除；11、顺着鱼肉的纹路将鱼切成约0.5厘米厚的片状 。12、片好的鱼片先用一大勺料酒和少许姜粉腌制10分钟去腥 。


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