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韩国料理从2010年开始 ， 在国内逐渐火遍 ， 喝啤酒吃炸鸡更是成为了当时的网红美食套餐 ， 火遍大街小巷 ， 风靡全国 ， 那时有位女性朋友很爱看韩剧 ， 更爱吃韩国料理 ， 对深圳大街小巷里的韩国料理店如数家珍 。
曾经火遍大街小巷的韩国料理 ， 为何如今彻底衰落？
那时在深圳很多女性白领们 ， 下班后都爱去各种各样的韩国料理店餐馆就餐 ， 每一家韩国料理店生意都非常的火爆 。
但是这些年以来 ， 不管是在北上广深一线城市 ， 还是四五线小城市 ， 韩国料理店彻底衰落了 ， 如今在大街小巷里 ， 已经难觅韩国料理店的踪影了 。
曾经火遍大街小巷的韩国料理 ， 为何如今却彻底衰落了呢？为何没人愿意去吃了呢？这背后到底是什么原因导致的呢？
曾经在深圳开韩国料理店的餐馆老板张伟道出了真相 。 已经转行开水果店的张伟表示 ， 韩国料理店的衰落主要有3个原因导致 。
第一 ， 韩流衰落韩国料理店之所以能够在中国市场火爆起来 ， 最主要的原因便是受到韩剧的影响 ， 从《蓝色生死恋》到《来自星星的你》随着韩剧的热播 ， 影视剧中的韩国料理吸引了很多粉丝的关注 。
借助韩流的东风影响 ， 韩国料理店在中国餐饮市场开始火爆 ， 吸引了很多韩剧迷 ， 吃韩国料理在当时也成为了一件很时尚的事情 ， 年轻人趋之若鹜 。
但是随着韩流的衰落 ， 国潮的兴起 ， 韩流的影响力大不如前 ， 韩国料理的热度也是随之减弱 ， 从韩式烤肉 ， 到韩国部队火锅 ， 都是在短时间内一炮而红 ， 注定只是昙花一现 ， 风口一过 ， 留下一地鸡毛 。
第二 ， 饮食习惯不同韩国料理曾经火爆的品类有很多 ， 比如韩国烤肉 ， 韩式泡菜 ， 韩国炸鸡 ， 部队火锅 ， 芝士排骨等 ， 这些都是韩国最经典的特色小吃美食 。
但是中国人的饮食习惯跟韩国人不同 ， 有位朋友去品尝了韩式烤肉后表示：“太难吃 ， 还不如我自己在家里烤的 。 ”
韩国料理本身品种就很有限 ， 基本上都是以烤肉和炸鸡小吃为主 ， 而味型基本上就是泡菜 ， 韩式辣椒酱 ， 甜面酱这几种口味 ， 烹饪方式过于单调 ， 调味品过于单一 ， 导致整体的就餐体验并不强 。
吃一次尝鲜还可以 ， 要是多吃两次就很容易让顾客吃腻 ， 这样的就餐体验和饮食习惯上的差异 ， 最终导致韩国料理的复购率很低 ， 很多年轻人品尝第一次之后便不愿意再去吃了 。
第三 ， 餐饮市场竞争激烈国内激烈竞争的餐饮市场每年都会诞生不一样的流行方向 ， 去年是酸菜鱼 ， 今年是炸串 ， 明年是脆皮五花肉等等 。
在中国餐饮市场上从来不缺网红美食 ， 而创新不足的韩国料理 ， 在这些网红美食的激烈竞争下败下阵来 。
不管是韩式烤肉 ， 石锅拌饭 ， 还是部队火锅 ， 都没有本质上的创新 ， 反而是可复制性极强 ， 制作门槛并不高 ， 甚至不需要专业的厨师 ， 只要有韩式调味酱 ， 谁都可以做成相同的味道出来 。
韩国料理没有极强的护城河 ， 口味特色不够明显 ， 在中国激烈竞争的餐饮市场中逐渐被淘汰 。
张伟表示 ， 韩国料理的市场需求还是有的 ， 但是创新乏力的韩国料理 ， 遇上中国日新月异的餐饮市场 ， 注定要被市场淘汰 。
消费者的口味并不是一成不变 ， 只有持续对产品创新升级 ， 才能够适应消费市场的变化 ， 就像那些老字号一样 ， 故步自封最后都会被市场淘汰 ， 只有不断创新 ， 才能够抓住年轻人的胃 。
对此 ， 你是怎么看待的呢？
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