原题为：影响化妆品稳定性的因素
□吕凤
化妆品是由多种原料组成的混合物。从研发、生产、经销到最后消费者使用，它的性质或多或少会发生一些变化。所以化妆品的稳定性是至关重要的，需要在特定期限内满足安全、稳定和有效的要求。那么，哪些因素会影响化妆品的稳定性呢？
光照很多原料在光照条件下会变得不稳定，主要是因为某些波长（例如紫外线）的光对氧化有促进作用，如导致天然色素褪色（例如番茄红素、胡萝卜素）、抗氧化剂（例如虾青素、葡萄籽提取物）变色等，所以化妆品需要避光保存，且尽量少用透明容器。
温度温度每升高10℃，酸败反应速度便会加快2~4倍。高温会加速脂肪酸的水解反应，为微生物提供生长条件，从而加剧酸败反应。
【 坏血酸|影响化妆品稳定性的因素】 此外，高温也会影响活性物的活性，例如温度＞50℃时，β-熊果苷会加速分解出对苯二酚。因此，在化妆品生产过程中，β-熊果苷不宜在较高温度投入。化妆品可以通过高温加速测试来观察稳定性的变化趋势。
pH值每种原料都有自己的pH适用范围，如果不在适用范围之内，便会影响到原料的功效。例如相同含量的果酸，其在不同pH配方中的效果是不一样的；一些活性成分（维生素C在pH值＜4的条件下较不易失活）如果不在其pH适用范围之内，功效是要打折扣的；交联聚合物（如卡波姆）在使用时需要加入碱性原料中和，调整到适当pH值之后才能发挥增稠作用。所以，设计化妆品pH值控制范围时，应尽量接近皮肤本身pH值，也就是弱酸性或者中性（pH值为5~7）。另外，弱酸性环境可以帮助化妆品抵御外界微生物的侵害。
金属离子主要是铜、铅、锌、铝、铁、镍、锰、铬等离子。某些金属离子能使原有的或加入的抗氧化剂功效大大降低，还有的金属离子会成为自动氧化反应的催化剂。例如，2μg/g的铁离子会使酚类和醌类抗氧化剂的抗氧化活性几乎丧失。另外，金属离子对配方的增稠体系也会产生破坏，使得配方的黏度/硬度发生不可逆的变化，从而影响消费者的体验。
所以，在化妆品配方设计时，一般会加入金属离子螯合剂（EDTA-2Na或植酸钠），可以通过螯合剂分子与金属离子的强结合作用，将金属离子包含到螯合剂内部，变成稳定的、分子量更大的化合物，从而阻止金属离子发挥作用。
氧化剂和还原剂氧气是最常见的氧化剂，也是造成原料氧化或变质的主要因素，而且是不可避免的。例如，当有氧气存在的时候，甜菜黄素和甜菜红苷都容易降解；还原剂抗坏血酸对辣椒红色素的稳定作用较好，添加抗坏血酸的辣椒红色素溶液随着放置时间的延长，与空白对照相比，色素溶液吸光度下降延缓，并且抗坏血酸浓度越高，延缓降解的作用越强。所以，化妆品需要密封保存，尽量减少与空气的接触。
其他影响化妆品稳定性的因素还有很多，例如防腐剂（如果没有或者不足，会使得微生物滋生，产品变质）、水分活度（水分活度对微生物、对油脂的氧化都有影响）、香精（主要功能是产生令人愉快的气味，掩盖产品基质的气味，有些香精时间久了可能就无法掩盖原料味了）等。（吕凤）
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