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在影视剧《决战食神》中有一段厨师高天赐（谢霆锋饰演）对决安保罗（郑容和饰演）的戏码中 。
这位来自法国米其林三星名厨安保罗说道：你知道这家餐厅为什么叫摘星？就是因为在中国没有几家餐厅拿过米其林三星 ， 我认为是观念陈旧 ， 不思进取 。
这段话一出遭到不少网友吐槽 ， 认为法国米其林的标准根本不配评价中国菜 。
为什么大家会对这段台词大为吐槽？原因是米其林在中国的表现太差了 ， 他们用西方的饮食标准来评价中国菜 ， 结果认为中国菜难上大雅之堂 ， 不够高档 。
米其林红色宝典在西方很受欢迎 ， 这里面记录了全球知名的餐饮酒店 ， 但在中国它每年收录的菜肴和餐厅总是让中国人大为失望 ， 那些中国人认为好的 ， 美味的食材被他们视为残羹剩饭 。 自此在中国我们也并不认可米其林 ， 也不太欢迎它 。
现在我们来看看这段台词 ， 他认为中国烹饪观念陈旧 ， 不思进取 。 这里面的观念陈旧显然又是西方饮食中的观点了 。
其实真搞笑 ， 用西方人饮食标准来评价中国菜 ， 也不知道哪里来的自信 。 像西方大众擅长的烹饪方式就只有五种（烧、煎、炸、煮、烤）这些类似原始的烹饪方式（自从人类掌握火的使用后 ， 这些烹饪方式就被掌握） 。
而在中餐里我们除了这五种原始基本的烹饪 ， 还发明出不同这五种烹饪方式之外的烹饪方式达到23种 ， 如炒、炖、焖、烩、焗等等 。
像中餐里我们熟悉的蒸这种烹饪方式 ， 中国人掌握它已经有4000年以上的历史 。 而在西方他们发现利用水蒸气烹饪食物还是从中餐中学到的 ， 时间不超过300年 。
更别说食材丰富 ， 菜肴众多 ， 用谦卑的西方人话说：中国菜的丰富性比整个欧洲的菜肴还丰富 ， 这里面就包括法国米其林 。
中国厨师 ， 中国人的烹饪观念一点不陈旧 ， 早就超过米其林点评师（米其林点评师每年匿名对全球好的餐厅进行测评收录）对烹饪 ， 对食物的认识了 ， 可气的是在这些所谓点评师中竟然没有中国人 。
比如在西餐中常见的蔬菜沙拉 ， 西方人吃蔬菜沙拉的原因 ， 其实是他们的烹饪方式缺陷导致 ， 所以只能生吃 。 烧、炸、煎、烤、煮、用来烹饪蔬菜 ， 除了煮稍微温和一点 ， 其他四种掌控不好就会得到一滩灰烬 。
在中餐里我们有各种各样的绿色食材 ， 很多还是西方人没见过的 ， 除了我们文化少有宗教限制 ， 还因为我们的烹饪方式有办法烹饪不会得到一堆灰 ， 比如中餐常见烹饪炒 。
米其林的优势在于他的摆盘的确很漂亮 ， 除此之外真的很少具有让中国人欣赏的部分 。 比食材、比烹饪、比文化、比烹饪工具、比餐具中国菜早甩他们几条街了 。
米其林要想在中国得到大众认可 ， 还是要好好了解中国饮食文化 ， 要不然会被人贻笑大方 。
【中国菜|决战食神：在中国没有几家米其林餐厅，是因为观念陈旧，不思进取】这段《决战食神》中安保罗的台词之所以让众多网友感觉不适 ， 并不是我们太敏感 ， 不自信 。 他用米其林标准来评价中国菜 ， 否定中国烹饪本来就是对我们的冒犯 。
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