【沃尔顿|道在屎溺：“英国陶渊明”教人用猫肉做鱼饵，吃鱼从不清洗内脏】
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艾萨克·沃尔顿 ， 十七世纪英国著名作家 。 这位活到90岁高龄的睿智老人 ， 堪称英国的“五朝元老” ， 先后历经了纷扰不定的伊丽莎白、詹姆斯一世、查理一世、共和时期、查理二世等王朝 。
在沃尔顿生活的那个年代 ， 欧洲时局风云变幻 ， 各地贵族混战不休 ， 他亲眼目睹国王被谋杀 ， 他的朋友也被流放到蛮荒之地 ， 而沃尔顿本人的个人经历更是不幸——七次丧子之痛 ， 一次丧妻之悲——足以让任何人崩溃 。
然而 ， 见惯了死离死别 ， 经历了人间至痛的艾萨克·沃尔顿 ， 不仅没有一蹶不振 ， 反而看透了滚滚红尘 ， 生出一颗豁达之心 ， 从此隐居乡间 ， 专注烟波之上 ， 沉情垂钓之乐 。
1653年 ， 隐居多年的沃尔顿已知天命 ， 他把自己多年垂钓的心得写成了一本书 ， 这就是被誉为“垂钓圣经”的《钓客清话》 。
这本文字古朴简洁、清新典雅的《钓客清话》 ， 绝不仅仅是一本关于垂钓的书 ， 更是一阙充满阳光和露水的田园牧歌 。 “一生不沽名而成大名 ， 爱钓鱼而钓得盛誉”的艾萨克·沃尔顿 ， 也因这本书的风行一时 ， 而被誉为“英国陶渊明” 。
《钓客清话》有些类似《禅与摩托车维修艺术》 ， 沃尔顿表面上是在写垂钓 ， 但他真正想写的 ， 并不是垂钓的技术指南 ， 而是垂钓的哲思禅悟 。 沃尔顿放下的每一个饵、钓起的每一条鱼 ， 无不体现出他做人的理想、生活的理想——简单、 忍耐、厚道、知足 。
有人评价说 ， “沃尔顿之为人 ， 应属伊丽莎白时代 ， 他的行文 ， 有那伟大时代之语言的古雅、清新和天然的乐感 。 ”
汉唐阳光再版的这册《钓客清话（插图版）》 ， 延请知名学者缪哲老师担任译者 ， 其精妙风雅的译笔 ， 与沃尔顿古雅清新的语言风韵相得益彰 ， 兼之书中生动凝练的插图 ， 极具审美趣味 。
沃尔顿从不关心政治 ， 谁做国王、谁被杀头 ， 又与他何干呢？这位老人一心牵挂的事情只有钓鱼：怎么选钩、怎么选线、什么样的天气适合钓什么样的鱼、哪条河里有哪些种类的鱼、钓不同的鱼分别用什么饵钓、怎么做真饵和假饵……总之 ， 关于垂钓的一切技术细节 ， 你都能在这本书里找到 。
而且 ， 沃尔顿深谙“道在屎溺”的道理 ， 他从不避讳那些令人不快的准备工作 ， 也没有把钓鱼的过程描绘得清新出尘 ， 而是用真实的笔触 ， 告诉我们最真实的钓鱼活动 。
例如 ， 他教我们怎样用猫肉养蛆做成饵料：
“若想终年养绿蛆 ， 以作钓鱼的饵 ， 可取死猫一只 ， 不去毛 ， 待绿蛆成虫、开始蠕动后 ， 即用松而湿的土把它埋上 ， 但须在霜降之前；想钓鱼 ， 可随时去挖 。 这些蛆 ， 可用到三月 ， 过此以往 ， 则变成了飞虫 。 ”
他还告诉我们 ， 要想吃到最新鲜的鱼 ， 就不能用水清洗：
“现钓现烤之外 ， 还要切记 ， 内脏去后 ， 万不可洗 ， 去过内脏的鱼 ， 水里放久了 ， 血便冲掉了 ， 香味为之减 。 带血快烤的雪鲦 ， 风味殊胜 。 略可比拟的 ， 是树上新采的樱桃 。 ”
当然 ， 沃尔顿吃鱼的法子并非总是如此粗犷 ， 更多时候 ， 他也会精心烹制一道美味的鱼料理 ， 例如 ， 他教我们烹制美味的狗鱼：
“从鳃部剖开狗鱼 ， 将内脏取出来 ， 取百里香、荷兰薄荷和少许冬薄荷 ， 与肝一起剁碎 ， 再掺进腌牡蛎和两三只鳀鱼 ， 再加甜黄油一磅许 ， 拌进切碎的香草 ， 用盐淹透 。 搅匀后 ， 加一两片豆蔻 ， 装进鱼肚后缝合 ， 以便纳进所有黄油 。 不要去鳞 ， 用烤叉串起处理好的鱼 ， 放在文火上烤制 ， 边烤边涂红葡萄酒、鳀鱼和黄油拌成的调料 。 火候一足 ， 烤的香喷喷、满腔调料的鱼就到了你的盘子里 。 ”
各种各样的鱼在沃尔顿笔下 ， 都如人一样有自己独特的性情 ， 例如 ， 鳟鱼像餐风饮露的仙人 ， 进食雅洁 ， 漱湍流、枕砾石；鲑鱼像滥施铅丹的女人们 ， 粉黛以冶容 ， 贴得黑一块紫一块；鳝是仙厨的雅味 ， 宴席上的海仑 ， 珍馐中的女王；鲤是河中的女王 ， 雍容、婉雅、敏慧……
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