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臭豆腐+披萨？西式快餐本土化，越来越魔性了……

作者：左雨晴
香菜、皮蛋、猪血糕 ， 一起放面饼上会是什么味道？近日 ， 必胜客在中国台湾地区推出的新口味“香菜皮蛋猪血糕披萨” ， 在网上引起了不小的热议 。
【臭豆腐+披萨？西式快餐本土化，越来越魔性了……】
臭豆腐+披萨？西式快餐本土化，越来越魔性了……
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网友评论 。 截图自微博
“这三样 ， 每一样都在我的‘雷区’上舞蹈 。 ”一些网友吐槽这奇葩组合的同时调侃：“像加了芝士的煎饼果子 。 ”“下回是不是可以期待把臭豆腐放在披萨上了？”另外一些网友则直呼：“不要什么都往披萨里加啊！”“意大利人要坐不住了！”
西式快餐本土化 ， 真的不懂中国人的胃吗？
“肉量满满”肉夹馍却是“馍夹肉”
肉夹馍、热干面、螺蛳粉……你以为你在中餐店点单吗？不 ， 这里是麦当劳和肯德基 。
一直以来 ， 不少西式快餐品牌不断根据国人的饮食习惯、不同的地域特色等进行着“本土化”改造 ， 一些产品在推出后逐渐成为了人们心目中的“经典款” ， 例如皮蛋瘦肉粥、老北京鸡肉卷、照烧鸡肉饭等 。
近几年 ， 西式快餐们本土化的脚步更是明显加快 ， 产品不断推陈出新 ， 花样之多只能用一句话形容：“八仙过海 ， 各显神通 。 ”

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麦当劳近期推出的“桂林酸笋风味”板烧鸡腿堡 。 中新网 左雨晴 摄
例如 ， 2019年 ， 肯德基推出了“串串卤味” ， 将川式串串加入了自己的宵夜食堂；必胜客则推出了咸蛋黄系列 。 近期 ， 麦当劳推出的“桂林酸笋风味板烧鸡腿堡” ， 尽管看起来“鬼畜” ， 但不少网友尝试后发现“味道意外不错” 。
不过 ， 并不是所有西式快餐本土化产品都能满足食客的胃 ， 一些失败案例也让人们看见了“世界的参差” 。
2021年 ， 麦当劳新推出的肉夹馍便是其中之一 。 不少购买者发现 ， 这款在宣传图上“肉量满满”的肉夹馍 ， 实际上只能算得上是“馍夹肉” 。 即使此后麦当劳增加了肉量 ， 也未能挡住食客的吐槽 。

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网友晒出的麦当劳版肉夹馍 。 截图自微博
“肉量少就算了 ， 夹的还是鸡肉 ， 完全不是印象中肉夹馍的味道 。 ”一位消费者说告诉中新网 ， “这个性价比还不如去买正版 。 ”
此外 ， 麦当劳的麻婆和牛堡也惨遭吐槽 ， 被网友比作是“肉末版的肉夹馍” 。 肯德基城市限定的热干面则被武汉网友无情地评论“莫得灵魂” 。

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网友晒出的麦当劳“麻婆和牛堡” 。 截图自微博
多数本土化产品“昙花一现”
不管是否适合国人的胃 ， 西式快餐品牌持续推出的新品还是吸引不少顾客 ， 赚足了噱头 。 但中新网发现 ， 这些本土化产品 ， 除了少部分能成为常规产品留在菜单上外 ， 多数都只是“昙花一现”的限时限量产品 。
例如 ， 肯德基的嫩牛五方 ， 自2012年下架后 ， 被人们惦记了数年之久 ， 在肯德基下架产品的合集中也被屡屡提及 。 2017年 ， 嫩牛五方第一次限量回归时 ， 消费者一度沸腾 ， 但自第一次限量回归后 ， 嫩牛五方几度重新上架 ， 却始终未能长期驻守在菜单上 。
一位肯德基经理表示 ， 其根源还是在制作流程上 。 “嫩牛五方在2012年下架之前还是常规产品 。 当时牛肉的半成品制作供应商出现问题也是嫩牛五方下架的原因之一 。 ”

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某肯德基门店 。 中新网 左雨晴 摄
“作为快餐行业 ， 出餐快是首要要求 。 像豆浆、油条这种产品 ， 制作比较简单 ， 味道也不容易出错 ， 一般的中餐店也能在早上限时供应 。 但像嫩牛五方这种原料和制作都比较复杂 ， 配料又多 ， 备货麻烦 ， 所以注定不能长期存在 。 ”
同时 ， 他也表示 ， 不断推出限时限量的新产品 ， 更有利于肯德基的竞争力 。 “时上时新 ， 也能一直带给消费者新鲜感 。 ”
不过 ， 在中研普华研究员覃崇看来 ， 西式快餐采用中西方式结合 ， 噱头十足 ， 但是一些产品在实际的销售中 ， 总会显得不伦不类：既丢失了西餐的风格 ， 又没有体现中餐的口感 。


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