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销售难题变另类商机，临期食品能否放心买？

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曾经 ， 对于临期食品的处理 ， 商家往往感到头疼 ， 消费者更是“瞧不上” 。 如今 ， 随着“舌尖上的浪费”降温 ， 加之价格优势 ， 临期食品反倒成了“香饽饽” 。 这说明反浪费已经成为社会的共识 ， 并转化为行动 ， 一买一卖之间 ， 折射的是趋于理性的消费态度 。
6月11日下午 ， 在重庆蟠龙商圈一家超市的冷柜前 ， 几名年轻人将该处标有“买一赠二”字样的酸奶一扫而空 。 他们对一旁的导购员说：“花一份钱 ， 买两份甚至三份食品 ， 有这样的‘捡漏’机会 ， 肯定要把握住 。 ”
类似的情况 ， 如今在重庆各大超市、商场属于常态 ， 不少超市还专门设置了“临期食品选购区” 。 重庆杨家坪一家超市的负责人表示 ， 临期食品只有两个归宿 ， 要么吃掉 ， 要么扔掉 ， “以往临期食品的处理是一大难题 ， 但现在这些食品受到了消费者特别是年轻人的青睐 ， 反倒成了商机 。 ”
业界人士称 ， 目前 ， 临期食品市场规模已达百亿级 。 然而 ， 面对已经从“小众狂欢”走入大众视野的临期食品 ， 一些消费者抢着“捡漏” ， 也有不少人因食品安全问题心里“犯嘀咕” 。
以前“瞧不上” ， 如今“抢着买”
临期食品 ， 一般是指即将到达保质期 ， 但仍在保质期内的食品 。 与常规食品相较 ， 距离保质期越近 ， 其价格越便宜 。 曾经 ， 对于临期食品的处理 ， 商家往往感到头疼 ， 消费者对其更是“瞧不上” ， 抱以敬而远之的态度 。 如今 ， 随着“舌尖上的浪费”降温 ， 加之价格优势 ， 临期食品反倒成了“香饽饽” 。
90后的黎凡现是重庆杨家坪商圈一家糕点店的店员 。 他告诉采访人员 ， 以前 ， 店里处理临期的面包、蛋糕、牛奶时 ， 通常是让自己的店员带回家吃或者直接扔掉 。 从去年下半年开始 ， 该店针对临期食品 ， 采用“买一赠一”“买二赠一”和打折销售的方式处理 。
黎凡说 ， 这种促销手段 ， 让店里生意一下就火爆起来 ， 经常晚上9点多还有不少消费者前来选购 ， 销售额比以往高出了一大截 。
交谈中 ， 一位刚买完临期食品的消费者插话道：“我都是晚上来买第二天的早餐 ， 正常情况下 ， 一个面包加盒牛奶 ， 需要花10多元钱 ， 但买到了临期食品 ， 能省三四元钱 。 ”
“别小看每天省下的这几元钱 ， 1个月累积下来就有上百元了 。 ”这位消费者坦言 ， 自从他发现了这个省钱的“秘诀”后 ， 以前“瞧不上”的临期食品 ， 他都“抢着买” 。 “既给自己省了钱 ， 又避免了食物浪费 ， 这是双赢 。 ”
采访人员注意到 ， 不只是线下实体店的临期食品销售火爆 ， 线上销售同样火热 。 在电商平台搜索“临期食品” ， 能找到不少“专卖店” ， 很多店铺被消费者评为“宝藏店铺” 。
“倒计时”食品开启百亿级“赛道”
商务部流通产业促进中心数据显示 ， 2020年我国零食行业总产值规模超过3万亿元 ， 如果按5%库存沉淀算 ， 临期食品行业规模已超过1500亿元 。 即使按1%的库存沉淀计算 ， 临期食品市场也达“百亿级” 。 企查查数据则显示 ， 目前我国共有55家专门从事临期食品的相关企业 。
重庆一位临期食品网店的负责人称 ， 线下的临期食品比线上销售还要赚钱 。 他说 ， 他的店铺线上的日均销售额约为1000元 ， 毛利只有30% 。 “我一个朋友 ， 近期在二线城市刚开了一家社区店 ， 纯做临期食品 ， 如牛奶、零食、饮料等 ， 日均营业额超4000元 ， 毛利50%以上 ， 每天搬货按吨计算 。 ”
随着越来越多临期食品的出现 ， 临期食品的市场价值也逐渐被发掘 。 从最初通过小规模的店铺进行临期食品的折扣销售 ， 到线下直营店的出现 ， 再到临期食品被放到电商平台进行销售 ， 行业的受关注度正在不断提高 。
采访人员梳理发现 ， 这些被“倒计时”定价的临期食品 ， 早已开启百亿级“赛道” ， 赢得了资本的关注 。 目前 ， 市场上已经出现十几家主打“尾货处理”的临期食品特卖连锁店 ， 这类折扣超市投资方有阿里巴巴等 。
“资本的动作表明 ， 至少数百亿的‘赛道’已经开启 。 ”在业界专家看来 ， 虽然临期食品已经站在了“风口”上 ， 但这门生意也存在不小的风险 。 一旦出现“货”的质量把控不力 ， 就会让市场重新审视这一行业 。
临期食品可以打折 ， 但监管不能“打折”
随着临期食品的“走红” ， 有关临期食品的讨论也此起彼伏 。 支持者认为 ， 其性价比高 ， 既能降低生活成本 ， 又能避免浪费；反对者则称 ， 临期食品身处“灰色地带” ， 存在健康风险 。


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