【蒜薹|美食推荐：腐乳鸡翅，宫保鱼卷，豆皮金针菇卷，芥末蒜薹拌鱿鱼|中薪|宫保|蒜薹|腐乳|鸡翅|金针菇|鱿鱼】_江苏龙网

按关键词阅读：

蒜薹|美食推荐：腐乳鸡翅，宫保鱼卷，豆皮金针菇卷，芥末蒜薹拌鱿鱼
文章图片
腐乳鸡翅
材料：鸡翅膀、腐乳、青红椒、葱、姜、料酒、生抽、老抽、白糖；
做法1.鸡翅清洗干净，在背面拉两刀（可以更好的入味），放入葱末、姜末，倒入料酒腌制半小时以上去腥；
2.拿一个小碗，放入一块腐乳和两大勺腐乳汁，加入少量白糖、生抽、老抽，用小勺把腐乳块压碎成泥，与其他料搅拌均匀成碗汁待用；
3.锅里放少许油，放腌好的鸡翅下锅翻炒；
4.鸡翅炒到变得饱满并稍微变成金黄色时，加入调好的碗汁，翻炒拌匀；
5.加入白开水，水没过鸡翅，大火开后转小火炖10分钟至鸡翅熟，再转大火收汁；
6.最后加入青红椒块翻炒即可出锅；
小贴士：腐乳和生抽、老抽都比较咸，这道菜就不要加盐了哦。
蒜薹|美食推荐：腐乳鸡翅，宫保鱼卷，豆皮金针菇卷，芥末蒜薹拌鱿鱼
文章图片
宫保鱼卷
材料：鲈鱼1条（约650克），虾胶50克，韭王短段10克，蛋清1个。
调料：A料（干辣椒3克，花椒6颗，葱、姜、蒜各5克），干辣椒3克，李派林喼汁、李锦记番茄沙示各5克，香醋、酱油、盐、糖、味粉各10克，生粉20克，葱姜水适量。
做法：1、鲈鱼宰杀治净，改刀成长5厘米、厚0.3厘米的片后用盐抓匀，冲去粘液后吸干水份，再下盐、味粉抓匀腌制5分钟。
2、将蛋清与生粉调成蛋清糊，待用。
3、虾蓉与韭黄拌匀，用鱼片卷成卷，挂上蛋清糊，下入五成热的油锅中炸至鱼肉硬挺，倒起沥油。
4、锅留底油烧热，下入A料煸香，接着下番茄沙示、香醋、酱油、糖，再放入鱼卷炒匀后勾芡，出锅前烹入李派林喼汁即可装盘。
蒜薹|美食推荐：腐乳鸡翅，宫保鱼卷，豆皮金针菇卷，芥末蒜薹拌鱿鱼
文章图片
芥末蒜薹拌鱿鱼
材料：蒜薹200克、鱿鱼1条。盐、香油、料酒适量、味精、芥末油少许。
做法：
1、鱿鱼去掉内脏，撕去表皮一层膜，清洗干净。
2、切成细条。
3、入开水中焯烫一下，加点料酒，变色后马上捞出，冲凉，沥干水分。
4、蒜薹清洗后切成寸段。
5、入开水中焯烫，变色后捞出过凉，沥干水分备用。
6、蒜薹和鱿鱼混合。
7、大蒜拍扁后剁成碎末，加入菜中。
8、添加盐、味精、香油调味。
9、最后滴几滴芥末油。
10、拌匀即可。
蒜薹|美食推荐：腐乳鸡翅，宫保鱼卷，豆皮金针菇卷，芥末蒜薹拌鱿鱼
文章图片
豆皮金针菇卷
材料：豆皮3张、金针菇250克、香菜1棵、小米辣1个，油2汤匙、花椒适量、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽酱油1汤匙、鸡精1茶匙、白糖1茶匙
做法：
1.准备好所需材料，香菜洗净，金针菇去根洗净，将香菜切小段、大蒜切末，小米辣切成辣椒圈
2.取一张豆皮，平铺开，两边放上金针菇，将豆皮卷起，卷向另一端，要卷紧，用刀在豆皮卷中间切开，一分为二
3.取一段粉条，在豆皮接口处，串上，防止烧制时豆皮散开，用牙签也可以，用粉条方便些，煮好了粉条也能吃，用牙签，煮好后拿下来就可以了，其余都依样做好
4.锅加油烧热，下入花椒小火将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用
5.下入郫县豆瓣酱小火炒香，炒出红油，下入蒜末炒香，加入半碗水，淋入生抽酱油，蚝油，再加入鸡精，少许白糖，烧开
【蒜薹|美食推荐：腐乳鸡翅，宫保鱼卷，豆皮金针菇卷，芥末蒜薹拌鱿鱼】6.下入豆皮卷煮制入味，期间翻一次面，煮4-5分钟，关火，盛出转圈码在盘内，撒上香菜段和辣椒圈即可。