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11. 筛入蛋糕粉，搅拌均匀。

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12. 得到可可蛋黄糊，备用。

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13. 蛋白加少许白醋或柠檬汁，分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打发，至大弯钩状态。

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【蛋糕|这个蛋糕，在朋友圈迅速走红，网友：难怪天天吃，体重才98】14. 蛋白分三次，与蛋黄糊混合，注意不要画圈，用翻拌和切拌的方式混合，以免消泡。

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15. 混合好的蛋糕糊，细腻有光泽。

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16. 取一个方盘，上面铺好油纸，从高处倒入蛋糕糊。完美的蛋糕糊，呈缎带状折叠，晃平。
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17. 预热好的烤箱180度20分钟左右。我这个是蒸烤箱，这种是快烤的方式，也可以用低温慢烤，160度30分钟，效果更好。

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18. 时间到，取出烤盘，连油纸拎出，再翻面撕去油纸。略冷却，把喜欢的那一面朝下，内层朝上，抹上南瓜馅。
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19. 把蛋糕卷成长条状，包上油纸，放冰箱冷藏定型。如果想快一点，也可以冷冻20分钟左右。

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冷却后，切开。

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