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白菜炖粉条时,想要粉条不粘还爽滑,教你1招,粉条好吃不粘。白菜炖粉条是秋天不可多得的一道家常美食,时令的白菜软嫩又好吃,加入粉条一起来炖,做出来的口感非常软烂入味,不管是老人还是孩子都是很爱吃的。每次很多人在炖粉条白菜的时候,经常会把粉条炖的发粘发烂,有时候用筷子都夹不起来,或者说也会成为一坨,这样的白菜炖粉条在口感上就不太好吃啦!
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今天就来详细教大家做白菜炖粉条这道菜,这样做出来的粉条爽滑不粘,不会成坨,非常的好吃入味,而且能够和白菜完美的融合在一起,并且做到非常软烂,即使是老人牙口不好的也能轻松吃,所以是一道老少皆宜的时令佳品,说一下详细的烹饪步骤。
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【食材准备】白菜,粉条,生姜,葱,植物油,盐,鸡精。【烹饪步骤】①首先把大白菜的叶子撕下来,把它撕成小块,注意白菜叶子不要刀切用手撕,这样它的表面会不太规则,更加容易吸收料汁的滋味,做出来更好吃,把它浸泡在盆子中,加入一勺盐去杀菌,冲洗干净备用。
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②在烹饪粉条的时候切记不要直接下锅,要先把粉条泡软,然后再放入锅中才行,泡粉条的时候要选用热水,水越热了越好,千万不要用冷水,否则泡发的时间是很漫长的。
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③水的用量要超出粉条的两倍,因为粉条是用淀粉晒干了的,它本身非常吸水,水少之后也容易成坨,泡软之后控干水分备用,把生姜和葱切成小粒。
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④在锅中倒入植物油,加热到六成热,把葱姜放入爆香,等葱花的颜色变深,这时放入白菜开始煸炒断生,刚放进去之后,整个白菜还是很多的,但是随着温度的升高,它的体积会变得越来越小。
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⑤大概过两分钟之后,白菜已经非常软烂,已经变得比原来少一倍还要多,这时加入一勺生抽翻炒均匀入味。
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⑥再把粉条放入白菜上面翻拌均匀,让粉条放入水中不断的去炖制一下,如果这个时候锅里面的水分比较少,可以倒入开水去炖,直到把粉条和白菜全部炖熟。
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⑦出锅之前再撒上一勺盐,翻拌均匀,这样就可以出锅装盘了,一道非常软烂好吃的白菜炖粉条就做好啦,非常受人欢迎,喜欢就做来试试吧!
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【烹饪小提示】⒈判断粉条到底有没有泡好,就看一下它的软度,用手指掐一下,如果能够轻松掐断说明已经泡发好了,另外看一下它的颜色,通身是透明状了,说明已经泡发好了,如果还有很多白色的部位,说明没有泡发好,可以继泡一会儿。⒉大白菜刚放入锅中的时候是比较多的,但是随着炒的过程会慢慢缩小,一定要不断地去翻拌一下,让大白菜均匀受热。
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来源:(阳光如土星)
【江苏龙网】网址:/a/2021/0326/lmkd10225R0232020.html
标题: 白菜|白菜炖粉条时,想要粉条不粘还爽滑,教你1招,粉条好吃不粘
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