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做法|鱼头豆腐的新做法



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今天我们来用一条花鲢鱼和大家分享鱼头豆腐的新做法,下面开始制作,我们先来把花鲢鱼清洗干净,然后把这个头切下来,把尾巴也切下来,把鱼头从中间对半切开,再来用刀劈一下,再来改一下刀,切成小块,鱼的划水也来剁掉,处理好的鱼头放入清水里面来清洗一下,把里面的血水洗干净,放入葱段及姜片,加少许盐,加少许料酒去腥味,下油拌匀腌制10分钟。
 做法|鱼头豆腐的新做法
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【 做法|鱼头豆腐的新做法】差不多可以了,把里面的姜片和葱段挑出来不要,再来撒入玉米淀粉,翻拌一下,让鱼头裹上薄薄的一层淀粉,鱼肉还在动,比较新鲜,是用活鱼宰杀的,我们做这道菜一定要选择活鱼。准备一块嫩豆腐,先来切成粗条,然后再来改刀,切成小方块,切好的豆腐块放入大盆里面,撒上一点玉米淀粉,把锅充分烧热,加入油油温烧至5成热,油温差不多可以了,把豆腐块下入锅中,豆腐下入锅中开大火来炸,摇动一下锅子,防止粘锅底。
 做法|鱼头豆腐的新做法
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将豆腐炸至浮起,酥香金黄即可,用漏勺捞出控干油备用,把锅内的油继续烧热,下午愉快来炸一下,一定要小心一点,防止油爆,转动一下锅子,防止粘锅。全开火炸,将鱼头炸至酥香金黄即可。倒出控干油备用,准备一点大蒜切片,生姜切片,大葱切成葱花,把锅烧热,加入一点点油,下入葱姜蒜,盐炒一下出香味,加多一点清水,加入一点料酒去除腥味,加少许盐,少许糖,鸡精不喜欢的话可以不放,还有蒸鱼豉油,其他的佐料就不需要加了。
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大火烧开之后下都炸好了豆腐,下入炸好的鱼头,大火烧开之后炖煮6分钟,把鱼头炖至入味,差不多可以了,我们关火,准备一个砂锅烧热,加入一点油,下入洋葱丝,倒入刚刚煮好的鱼头,要慢一点,不然的话容易醉。鱼头盖在最上面,再盖上锅盖焖一分钟就可以了,我们打开锅盖,今天的鱼头豆腐汤就做好了,风味别具一格,非常的鲜美,大家喜欢可以试着一起做一下,做法也非常的简单,最后撒上几颗葱花点缀一下美味即成。


    来源:(岁月可回头)

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    标题: 做法|鱼头豆腐的新做法


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