【楚轼农业馆|本是稻田害虫，看着吓人却美味，曾一晚捞数百斤，现在一斤700元|都说天上飞的、土里长的、地上跑的和水】_江苏龙网

按关键词阅读：

都说天上飞的、土里长的、地上跑的和水里游的，只要在广东的地界内，基本上都会成为餐桌上的美食。这话一点都不假，俗话说“食在广东” ，而作为吃货担当的广东人，在饮食方面可谓将探索精神发挥到极致，今天我们要说的就是看起来有点吓人，但广东人特别喜欢吃的一种虫子“禾虫” 。
楚轼农业馆|本是稻田害虫，看着吓人却美味，曾一晚捞数百斤，现在一斤700元
文章图片
禾虫学名为疣吻沙蚕，是一种环节动物，身长3—4厘米，多生长于咸淡水交汇的稻田里，以稻田里禾苗的根茎和其他植物为食物。它的颜色金黄带红杂绿，身体丰腴饱满，行动缓慢，在水里游动的时候，身体扭动，上下穿梭，就像一条袖珍的蜈蚣，如果很多的禾虫一起游动，水面则密密麻麻，更为吓人。
楚轼农业馆|本是稻田害虫，看着吓人却美味，曾一晚捞数百斤，现在一斤700元
文章图片
禾虫的皮肤非常薄，稍微碰伤，就会有如同蛋黄一般的琼浆流出。别看禾虫长得有点恐怖，但在广东人看来，它可是十足的美味，禾虫也因此收获了“天下美味”的称号。《本草纲目拾遗》中也曾记载：“禾虫，闽、广、浙沿海滨多有之，形如蚯蚓，闽人以蒸蛋食，或作膏食，饷客为馐，云食之补脾健胃” 。
楚轼农业馆|本是稻田害虫，看着吓人却美味，曾一晚捞数百斤，现在一斤700元
文章图片
禾虫生长的季节性很强，一年之中可捕捞两季，第一季是在农历三、四月份，那个时候是荔枝上市的季节，因此禾虫也被称为“荔枝虫” 。第二季是在每年中秋之时。每年到了这两个时节，禾虫才会从稻田里冒出来，密密麻麻地浮游在水面，十分壮观。农民们纷纷守候在河涌出口，抓住时机进行捕捞。
楚轼农业馆|本是稻田害虫，看着吓人却美味，曾一晚捞数百斤，现在一斤700元
文章图片
以前稻田里农药用的少，禾虫比较多。在上个世纪五、六十年代，农民有时一晚可捕捞数百斤禾虫，真算得上是“满载而归”了。自从农田施用农药之后，禾虫也少了许多。虽然现在不少地方人工养殖禾虫，但由于市场上供不应求，禾虫的价格一直居高不下，人工养殖的禾虫达到200元一斤，如果是晒干的禾虫更是高达700元一斤。
楚轼农业馆|本是稻田害虫，看着吓人却美味，曾一晚捞数百斤，现在一斤700元
文章图片
禾虫营养丰富，尤其是蛋白质和维生素含量丰富，可以促进新陈代谢，减少疾病发生，不少地方称之为江中的“冬虫夏草” 。但新鲜的禾虫在出水后很容易死掉，因此不易运输。禾虫的烹饪方式有很多，加上姜、葱、油、盐，无论是蒸、炖、煎、炸，都能做成味美可口的佳肴，口感或焦香可口，或清甜香滑，令人难以忘怀。它也可以腌制成咸禾虫或者是晒成禾虫干，还能捣烂做成禾虫酱。

文章图片
【楚轼农业馆|本是稻田害虫，看着吓人却美味，曾一晚捞数百斤，现在一斤700元】虽然禾虫在广东一带被视作珍馐美味，受到大家的追捧，但对于外省人来说，吃禾虫还是需要克服很大的心理障碍的。如果有机会，一定要勇敢尝试一下哟，或许你会爱上这道美食。