新京报讯（采访人员 王萍 欧阳晓娟 实习生 胡晓萱）8月12日 ， 全国各地多个餐饮、烹饪协会接连发出倡议 ， 号召餐饮企业主动提供小份菜、半份菜 ， 引导消费者主动打包 ， 深入做好“光盘行动” 。 同时 ， 将制止餐饮浪费纳入到餐饮生产、加工、服务的全过程 ， 减少餐厨垃圾 。
世界中餐业联合会：倡导半份小份
8月11日 ， 世界中餐业联合会向海内外会员、各国中餐业行业组织、餐饮企业及广大消费者发出倡议 ， 创新经营服务方式 ， 倡导并践行餐桌文明 ， 积极推行“分餐制、公筷制、双筷制”；提供“半份、半价”“小份、适价”服务方式 ， 倡导“光盘行动” ， 带头不使用一次性餐具 ， 提供环保打包服务 。
中国饭店协会等联合倡议：对自助餐浪费行为应提前告知加收费
8月12日 ， 中国饭店协会联合中国商业联合会、中国连锁经营协会、中国烹饪协会、美团点评向全国餐饮行业发出“文明风尚 ， 厉行节约”的倡议 ， 餐饮企业要总结“光盘行动”的经验和成果 ， 在小份菜和套餐的开发 ， 以及提供公筷公勺、分餐制服务上不断推陈出新 ， 将转变经营方式与满足消费者需要相结合 ， 将提升经济效益与推动健康消费相结合 。
餐饮企业在点餐环节 ， 要对顾客履行提醒义务 ， 对于明显超量的需求应及时劝止；对待顾客的中途加餐 ， 餐饮企业应及时回应；对于取用自助餐造成浪费的行为 ， 餐饮企业应事先告知需加收餐费或服务费 。
北京市餐饮行业协会：不误导消费者超量点餐
北京市餐饮行业协会发出倡议 ， 各餐饮企业要在餐厅摆放“节约食物、 杜绝浪费”“适量点餐 ， 剩餐打包”等提示牌、视频、横幅、宣传标语或宣传画 ， 引导广大消费者树立科学饮食新理念 ， 引导青少年消费者养成崇尚节约、厉行节约的良好习惯 ， 自觉抵制铺张浪费 ， 提倡绿色消费 ， 珍惜粮食 ， 注重膳食均衡 ， 合理搭配菜品 ， 不误导消费者超量点餐 。
同时 ， 要积极推行 “分餐制、公筷制、双筷制” ；提供“半份、半价”“小份、适价”服务方式 ， 倡导“光盘行动” ；带头不使用一次性餐具 ， 提供环保打包服务 。
北京烹饪协会：节约融入线上 ， 外卖及堂食消费
北京烹饪协会也联合北京餐饮业发出“坚决制止餐饮浪费行为”的倡议书 。 倡议书要求 ， 餐饮服务单位要及时提示消费者根据用餐人数合理点菜、适度消费、避免浪费；提醒消费者“剩菜剩饭打包” 。 科学合理设计套餐菜单 ， 鼓励为消费者提供小份菜服务；餐桌上放置公筷公勺 ， 提倡分餐制；减少使用一次性餐具 。
倡议书还明确 ， 餐饮单位要张贴放置“浪费可耻、节约为荣”“一粥一饭当思来处不易”“光盘行动”“谁知盘中餐、粒粒皆辛苦”等宣传标语、店内海报、视频、点餐提示等多种形式 ， 营造文明用餐、浪费可耻、节约为荣的氛围 ， 结合北京消费季推出的各项优惠活动 ， 为消费者提供文明、健康、理性的餐饮消费服务 。 各企业推出的消费季优惠活动中 ， 将节约精神融入到线上消费、外卖消费、堂食消费等服务全程 。
武汉餐饮业协会：推行N-1点餐模式
武汉餐饮业协会发出倡议 ， 推行N-1点餐模式 ， 即10位进餐客人只能点9个人的菜 ， 不够再增加菜品 ， 确保顾客吃好的同时 ， 从源头杜绝餐饮浪费 。
倡议书中还明确 ， 针对两三位客人进餐 ， 餐厅推出半份菜和小份菜 ， 在节约的前提下 ， 以满足消费者品种多样化的需求；所有餐厅为顾客服务 ， 必须以节约的原则作为前提 ， 每家餐厅要准备打包盒 ， 对万一有剩菜、剩饭的顾客提供打包服务 ， 体现餐饮行业的光盘行动 。
同时 ， 要继续倡导文明新风 ， 实施公筷公勺 ， 贯彻生态文明思想 ， 认真执行长江、汉江禁渔规定：不购买、不烹饪、不销售长江、汉江鱼 。
江苏省餐饮行业协会：推行《位上菜制作规范》

来源：(新京报)

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标题：倡议|多地餐饮协会倡议做好“光盘行动”，点餐不超量、减少餐厨垃圾