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文/阿宏

很多人有这样的经历，天气热的时候灌瓶饮料，瞬间觉得凉爽，但是吃饭却变得无味，感觉不香，这是因为极速降温使得身体外热内寒导致的。今天教大家一款莲藕筒骨汤，喝了能健脾开胃，晚餐有它能助睡眠，一觉睡到天亮。
错过|夏天这汤不能错过，健脾开胃，晚餐喝一碗助睡眠，一觉睡到天亮
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这款莲藕筒骨汤做法极为简单，就算没有厨艺基础，只要照着做就能煲出香喷喷的味道。虽说猪肉很贵，但筒骨还是可以接受的，毕竟咱们熬汤用不了多少筒骨，一道有荤有素的汤就可以敲定。用筒骨完全是因为在煲汤的时候骨髓入汤，让汤变得更加鲜美，我们的主角是莲藕，筒骨当了配菜，顺带收了它带来的营养。
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莲藕本身是寒性，可以清热凉血，从根本上解决了天热带来的浑身燥热。莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，在炖煮的时候会很好的和筒骨释放的味道融合，很适合炖这道汤。营养方面讲莲藕中有着无与伦比的鞣质，铁、钙、植物蛋白质、维生素以及丰富的淀粉，有着“泥中白玉”之称。
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吃莲藕的好处很多，最直接的就是开胃健脾，莲藕的清香总会让人垂涎三尺，上下齿轻咬脆的口感不会因为炖汤而失去。这也是很多人对莲藕百吃不厌的原因，我对藕有着一种痴迷之情，每次看到莲藕总是忍不住想起那清脆的口感。除此之外吃藕会带给身体从内到外的清爽，各种营养互相作用，有着补益补气的好处，来增强人体免疫力。
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食材：筒骨1段，莲藕1节，料酒，生姜适量，打葱1节，醋少许，盐适量，胡椒粉（可选）。
胡椒粉特别说一下，要是又感冒等身体不舒服，可以来点胡椒粉，喝下去会非常的爽，起到驱寒的作用，平素可以不加。
一、筒骨冷水下锅，倒入些许料酒，烧开焯去血腥味。一定要记住冷水下锅，让残留在肉质内的血水随着加热自然的焯掉。开水会直接封死在肉里面，煲汤后腥味极重。焯水后捞出，在清水下冲去浮沫。
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二、藕去皮，然后滚刀切小块，这样便于煲汤时营养的最大限度释放到汤中。比切藕片煲汤效果好得太多，以后莲藕煲汤没有特殊装盘要求，可以这样做。
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三、压力锅上冷水，下入焯水后的筒骨，莲藕，丢上一段葱节，姜片，然后大火烧开，小火慢炖40分钟。

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美味的汤要经过砂锅煨一下才够味，莲藕筒骨汤也需要有这个步骤。砂锅可以让汤味道变得更加清香，而且保温效果远胜汤锅，好的砂锅是厨房的必备。
四、炖好后转砂锅，小火煨5～10分钟，调味加盐，顺便淋几滴醋，一来提鲜，二来有利于钙的吸收，然后撒上葱花直接上菜。
【小贴士】
1、这道汤做的时候尽量不要用铁锅和铝锅，没有压力锅就选用炖锅，不锈钢汤锅都可以，但时间需要久一点。有陶瓷炖锅那就再好不过了，一定选它。
2、醋一定少来几滴就可以，只是起到提鲜和增加钙吸收，过多会影响汤的口感。
这样一锅莲藕筒骨汤，轻抿一口，香到整个身体都酥软。莲藕的清香捎带着肉香味，显得不热不燥，顺滑入口。要是喜欢吃面的可以用此汤，非常入味，特别是煮疙瘩汤用它，简直了。