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制法:
牛肚6000克、牛肠、牛心各1500克放入盆中,加面粉、陈醋反复搓洗干净,冲净后放入高压锅中,倒入清水浸没原料,加入葱段、姜片、醪糟汁,上汽后压15分钟,取出晾凉,改刀成片、锅入高汤450克,下入白萝卜片300克大火煮2分钟,待萝卜半透明时捞出垫入干锅底部,高汤留用、锅入色拉油30克烧至五成热,下入蒜末20克爆香,再放入黑椒牛肉酱25克炒香,添入煮萝卜片的高汤烧开,放入牛杂300克中火煮1分钟,起锅倒入盛有萝卜的干锅,浇入烧至八成热的麻辣油70克激香,点缀香菜碎10克、榨菜丁、青椒圈各5克即可上桌。
麻辣油:锅入色拉油3000克、猪油500克烧至四成热,下入大葱400克、蒜瓣300克、姜片200克小火炸干,捞出渣滓。、在油中放入用温水浸泡过的香料(干红花椒250克、干红辣椒150克、白蔻100克、桂皮、干青花椒各50克、香叶40克、草果、白芷、肉蔻、良姜、香茅草各30克、甘草20克、丁香10克)小火炸10分钟出香,捞出香料,沥油打碎放入桶中、将油温升至五成,放入郫县豆瓣酱1500克、红灯笼泡椒碎250克小火熬干出香、连油带料一同倒入盛有香料碎的桶中拌匀,加盖焖1-2天,桶中上浮的即是麻辣油。
黑椒牛肉酱:家乐牌黑椒汁600克、柱侯酱、海鲜酱各450克、高汤、广东米酒各400克、保卫尔牛肉汁150克、黑胡椒碎100克、味精30克、美极鲜味汁20克、牛肉粉、南乳汁、蚝油、鲍汁各10克一同放入锅中,小火熬制10分钟即成。
牛杂高压时无需放盐,否则不易压烂 在冬天时选用的是湖北萝卜,口感清甜无苦涩味,可用煮萝卜的原汤直接煮牛杂,如果您那里的萝卜带有苦涩味,建议还是将原汤倒掉,另换汤煮牛杂。
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食材: 柴鸡蛋2-3枚、花蛤少许、白开水适量、盐适量、香油适量、生抽适量。
步骤:
1、花蛤少许,提前用淡盐水浸泡使其吐净泥沙,用刷子将壳涮洗干净。
2、花蛤入沸水锅中汆烫至壳开,捞出沥干水。
3、花蛤用剪刀取尖、贝部分,剩余丢弃。
4、柴鸡蛋2-3枚,鸡蛋磕开加入少许盐打散,打匀之后过筛去掉蛋液泡沫。
5、加入鸡蛋液两倍的白开水或温水,放入花蛤肉搅匀。
6、盖上保鲜膜用牙签扎几个小眼,冷水入蒸锅大火蒸10-15分钟即可,根据各人口味淋香油、生抽、撒香葱碎。
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主料:活鱿鱼。
辅料:铁根山药、青笋。
调料: 盐、海鲜捞汁。
做法:
1、鱿鱼洗净过水;
2、山药、青笋切片过水;
【 推荐|美食推荐:香锅黑椒牛杂、花蛤蒸蛋、捞汁山药炝鲜鱿制作方法】3、锅底炝鲜花椒、蒜,倒入海鲜捞汁、葱、姜油浇香即可。
来源:(琴键与薰衣草)
【江苏龙网】网址:/a/2021/0326/lmkd0923531XH020.html
标题: 推荐|美食推荐:香锅黑椒牛杂、花蛤蒸蛋、捞汁山药炝鲜鱿制作方法
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中国新闻网|乌鲁木齐市已立案查处37起哄抬物价等违法行为
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他还说,乌鲁木齐市市场监督管理局今后将依据国家价格法律法规和新疆《关于新冠肺炎疫情防控期间认定哄抬价格违法行为有关问题的通知》精神,按上限处罚疫情防控期间的违法行为,并将违法市场主体列入异常名录,坚决维护正常的市场经营秩序。乌鲁木齐市市场监...
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韩民权|【央广网·视听四川】四川北川县连续两天发生4级以上地震
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【韩民权|【央广网·视听四川】四川北川县连续两天发生4级以上地震】 总台央广采访人员韩民权报道:据中国地震台网正式测定 , 今天11时03分在四川绵阳市北川县(北纬31.83度 , 东经104.18度)发生4.7级地震 , 震源深度20千米 。昨天中午 , 当地曾发生4.6...
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葵花|镜头下的惠州高考:穿旗袍、举葵花,交警护航、一举夺魁!奥利给
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考场外,家长身穿红衣或旗袍,希望为孩子带来好运。↓惠州综合高级中学↓惠州市东江高级中学↓惠州市光正实验学校↓惠州市华罗庚中学↓惠州市实验中学↓爱心送考南都记者蔡雯王诗媛田飞李鹏通讯员凌宏伟侯向树周春张斌何碧兰陈韵...
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素面|美食精选:抹茶酱油素面,南瓜杂菌汤,剁椒腊肉蒸萝卜,爆炒排骨
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三餐茶饭,四季衣裳。共同造就了一个叫家的地方,人因食物而聚,人不散,家就在,烟火人间,风味常存。接下来,我就给大家分享一些家常菜的做法,让家更有味道!抹茶酱油素面材料:抹茶面一人份,黄瓜一小段,金兰酱油、素蚝油适量步骤: 1、沸水下面大火煮熟...
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|安诚财险保险股份有限公司青岛分公司启动2020年7.8保险公众宣传日活动
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三、积极开展积极开展“7.8保险扶贫健康操”活动。开展多样室内健康操活动,在做好防疫工作的同时适当开展户外运动,带动更多的人通过运动做公益,通过保险去扶贫,将保险的大爱情怀广泛传播。活动期间,安诚财产保险股份有限公司青岛分公司将积极宣传保险业...
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制作方法|营养健康的家庭小吃,简单易学,制作方法齐全
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配料:南瓜、红豆、发酵粉辅料:红糖、白糖、植物油品牌:1:煮100个红豆,然后在锅里放一点水,加入50克红糖和红豆做成豆沙。然后揉成豌豆。2:锅中加水煮沸,加入300克南瓜煮熟后取出,与500克发酵面粉混合,再加入20克糖和少许植物油,再加入少许水拌匀制...
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土星|哈勃望远镜拍摄土星新图像:行星环清晰可见
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哈勃望远镜的镜头捕捉到一系列的小型大气层风暴。正如该望远镜在2019年所观测到的那样,这些暂时性特征在哈勃望远镜的年度观测中清晰可见。此外,土星北半球的一系列条带较为明显。这颗带环行星的大气层主要由氢和氦构成,痕量的氨、甲烷、水蒸气和烃使其呈黄...
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图秀三农|农村最有钱的人,一年挣十几万,每天都是实实在在的工作
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前不久新房子搞装修,第一步做水电改造,就近找了一个专门做水电的师傅,他家离县城不远,5公里之内的地方。这几年专门做水电改造安装,他老婆还在县城卖五金电料,这样一年下来,家庭收入应该接近20万了。我们小区今年新交的房子很多,有4百多户,因此做水电...
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泰伦·卢|Shams:泰伦-卢是76人的新教练候选人之一
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虎扑8月25日讯今日,根据多位记者的报道,76人已经解雇了球队主帅布雷特-布朗。根据TheAthletic记者ShamsCharania的报道,76人已经找到了三名新教练的候选,他们分别是:快船助理教练泰伦-卢,维拉诺瓦大学主教练杰伊-赖特,以及76人助理教练艾米-乌度卡。此...
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秀才侃体育|中超转播计划:恒大再碰申花,鲁能冲击5连胜,央视直播BIG4
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8月29日,18:00,大连赛区首场比赛在广州富力和深圳佳兆业之间进行,两支广东球队目前都是2胜1平4负,两队都处于调整阶段,富力前锋扎哈维离队直接导致富力实力又出现了下滑。20:00,山东鲁能与大连人队交手,首次交手鲁能比分落后由费莱尼三粒头球实现了逆转...